导语：海鱼的肉质与淡水鱼的肉质不同。大多数肌间刺较少，肌肉有弹性，有些鱼肉具有大蒜般的形状和丰富的味道。通常用于烹饪，蒸，油炸和煎炸。
所谓的第一“斑”是指鱼类的种类，如石斑鱼，更有名，如东星斑，老鼠斑等。因为肉是新鲜和甜的，它最适合蒸，所以自然价格很高。大中型海鲜鱼，昂贵的食用鱼。表面颜色变化很大，有条纹和斑点。类型多样，如赤点石斑鱼（俗称红斑），青石斑，网状石斑鱼，宝石石头斑鱼等。
排名第二的“鳗”是指鳗鱼，它在日本更有名，鳗鲡和鲈鳗等。日本人特别喜欢鳗鱼，通常是焖和蒸。由于鱼中不饱和脂肪酸含量高，味道也特别肥美。
排名第三的“黄花”是指黄花鱼。其中，小黄鱼尤其受到中国东部沿海居民的欢迎。有很多做法。蒸，红烧，炖汤是烹饪它的常用做法。特别是上海的“黄鱼面”已成为当地著名的美食。
排在第四位的“刀”是指带鱼，因为它出水之后就已经很难在存活了，所以我们通常吃冰冻冷藏。如果可以在出海的渔船打鱼获得新鲜的带鱼，直接吃它更是人间之美味！通常在市场上买鱼，白眼圈比黄眼圈更美味。身体扁平，条状;尾巴细长，像鞭子一样;体长可达1米;嘴很大;鳞片在表面上变成银白色的薄膜。肉质较细腻而且刺也比较少，营养丰富，可用于新鲜食品或加工成冷冻带鱼和咸干产品。适合烧，炸等，例如香酥带鱼。
排名第五的“鲳”指的是平鲳，平鱼和银鲳。它的肉质比其近亲金鲳和白鲳更加美味。大一点就用来清蒸，小的就用来香煎。十年前。在广东湛江的渔业市场，了解海鲜，这条鱼每斤超过一百元。很明显，品质口感并不普通。内地市场基本上也是一条大约三两重左右的小鱼，每斤售价约四十元。
排名第六的“马鲛”是马鲛鱼、鲅鱼。这种鱼是山东省最受欢迎的鱼。它可以是油炸，蒸，焖，鲅鱼汆汤丸子。当然还可以做成鱼馅饺子。如果你去到了山东做客人，而店主会给你一顿鲅鱼饺子，那么你在主人心中的位置一定是非凡的！
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。