跟大厨学的，超简单万能糖醋汁配方，记住这做法，从此做菜不发愁。宅家20多天，吃叼了俩爷们的嘴，说嘴里没味，想吃点酸甜口的菜。那就是糖醋的菜呗。糖醋口味的菜，是大多数人都喜欢，在各大菜系中都有，口味香脆酸甜，很受大家的喜爱，说到糖醋汁，它可是糖醋菜的关键。首先将食材经过处理后，加上糖醋汁一起烹饪，这样就做出千变万化的糖醋菜。
记得那个“”的配方吗？其实就是5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，很基础的一个配方，说着简单，其实还要根据自己实际的调料来调节。因为每一家的酱、糖、醋用的不同，复合以后所产生的效果也有所不同。
糖醋汁调好了，这道菜可以说已经成功了一半，酸甜适中，口感丰富有层次，不油不腻。干净来试试吧：
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
排骨克糖3勺米醋3勺葱2段姜3片蒜3瓣花椒1克大料1个香叶1片老抽半勺生抽2勺黄酒2勺
1.葱切段、姜切片、蒜拍扁
2.白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁
3.排骨切成段入冷水焯水至开后捞出控水
4.加入黄酒1勺、1小勺老抽拌匀
5.炒锅加少量油烧至7成热，分次下入排骨炸制金黄色捞出
6.锅内留底油炒香葱、姜蒜，倒入排骨炒匀、黄酒、碗汁炒至排骨上色
7.加入开水、花椒、大料、香叶，大火煮开后改中小火炖煮（大概需要20分钟左右）
8.汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味，转大火收汁，汤汁完全包裹排骨时，最后加1勺米醋，那个酸甜口就出来了。
青虾仁克黄瓜半根料酒10克生抽10克米醋15克番茄沙司20克白糖40克淀粉适量白胡椒粉少许
1、青虾仁用盐、淀粉轻轻搓洗后用水冲净，用手稍微挤出水分，如果用鲜虾来做，效果会更好，虾仁有水分，要用手挤出一些水分，腌制的时候这样可以更好的吸收味道
2、加入白胡椒粉、盐、料酒5克抓匀腌制10分钟，白胡椒粉和料酒都是去腥的
3、调一个碗汁：5克味达美臻品料酒10克六月鲜特级酱油6.15克味达美清香米醋7.20克番茄沙司、40克白糖、50克水和一小丢丢的盐调和均匀备用
4、腌好的虾仁去掉葱姜，用厨房用纸吸干表面水分5、分次加入淀粉粉抓匀，使每一颗虾仁都裹匀沾满淀粉，静置2分钟
5、锅中加适量油，烧至5成热分次下入虾仁，炸至定型，只要定型即可不要时间长了
6、炸虾仁的同时，另起锅加入少许油倒入碗汁，转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮
7、油锅的油大火提高油温至8成热，倒入虾仁快速复炸至表皮酥脆捞出
8、所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘
小提示：
1、炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。
2、虾仁要复炸才会外皮酥脆，第一次虾仁炸至定型，只要定型即可不要时间长了，第二次表皮必须炸透才脆。
3、虾仁一定要手稍微攥出水分再腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使淀粉裹入太多影响口感。
4、虾仁解冻的正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼的脂肪含量高于一般的鱼，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以说，但与脂肪虽高，却是健康的美食。”
带鱼2条糖3大勺米醋4勺老抽适量料酒2勺五香粉少许白胡椒粉少许葱2段姜3片香菜梗少许
1.带鱼去头和内脏洗净，剪成大约6厘米长的段，在表面轻轻用到划几刀以便入味
2.葱、姜切丝，香菜根洗净切段
3.带鱼里加入五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜拌匀腌制20分钟入味
4.锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用
5.碗里加入醋4勺、白糖3大勺、老抽少许、料酒1勺和水半碗调一碗糖醋汁备用
6.炒锅放少许底油，放入花椒、大料爆出香味
7.倒入带鱼、调好的糖醋汁和开水，大火烧开，转小火焖，汤汁剩三分之一时，改大火收汁，汤汁收尽即可出锅
不知道这些对您有帮助吗？小编喜欢用最简单、最普通的食材，给家人做健康的一日三餐。