说起带鱼，想必大家都不陌生，一般我们都会做红烧带鱼，家常带鱼，糖醋带鱼。没错了，这些耳熟能详的菜名相信大家都吃过不下十遍了，做也都做腻了。没关系，今天小编我拿出我们家的看家菜，也可以说是最受我们全家喜欢的了。好吃到根本停不下来，尤其是老公最喜欢拿它做下酒菜了。说了这么多到底是啥呢？没错，就是炸带鱼了，您肯定觉得这个简单呀，其实不然，您知道怎么做这带鱼才最香酥，吃起来一点腥味都没有吗？嘿嘿，秘密配方已经写好，感兴趣话就请看下去吧。
：带鱼克、清水适量、花椒少许、八角3个、生抽适量、盐适量、大葱适量、姜片少许、鸡蛋一个、面粉20克、小苏打1克、泡打粉2克、玉米淀粉10克、食用油适量。
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1、首先，我们需要把带鱼上面的鱼鳞用钢丝球刮掉，再反复冲洗几遍。
2、之后，我们把葱姜洗干净，用刀切成葱段和姜片，待用。
3、接着，我们把一个鸡蛋打入碗中，将其划散成蛋液。
4、然后，我们在碗中放入20克的面粉、10克淀粉、2克泡打粉和1克的小苏打，拌匀。
5、我们取一只深一点的盆，在里面一次放入料酒、生抽、盐和葱姜，搅匀后把带鱼段放进去，腌制半个小时，这一步主要目的是为了去腥。
6、接下来，我们把腌制好的带鱼，放到蛋液里面蘸一下，尽量蘸满。
7、将蘸过蛋液的带鱼再次放到面粉里过一圈儿，蘸满干粉类材料，将剩余的带鱼按照上面的方法制作好。
8、最后，在油锅内倒入食用油，将油预热后，分批次把带鱼放到锅中，小火煎至两面金黄色即可出锅。
9、将炸好的带鱼，控油后捞出，即可食用，非常的香酥可口哦。
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1、我们用花椒八角水浸泡过的带鱼可以去除带鱼上面的腥味。
2、调味料的用量可以根据个人的口味来放，这里需要注意的是：生抽有盐味，因此盐的用量可以不用太多。
3、带鱼香酥的秘诀主要就是靠鸡蛋的蓬发以及干粉类材料，而且油温也要控制在6成热时再下入带鱼进行炸制。
4、特别重要的一点就是：买来的带鱼一定要去除上面那层白色的鱼鳞，还有最好用剪子将鱼鳍的边边剪开，把里面的脏东西清洗干净，这样做也是为了更好的去除带鱼身上的腥味。
5、在炸带鱼的时候，切记要分批次少量多次进行炸制，如果一次性放太多的话会粘连到一起。
这道炸带鱼的做法，您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请