宁波靠近东海，著名的舟山渔场的带鱼可是特别鲜美细嫩的。特别是小眼睛带鱼，更是海鲜中极致的鲜美滋味。
不过，更多的时候，带鱼因为出水即死，很难保鲜，难免有点腥味。所以，我们不妨做成宁波人喜欢的萝卜丝红烧带鱼，也是特别鲜美的。
萝卜丝红烧带鱼是一道营养美味的宁波家常菜，以带鱼为主要食材，搭配上清爽解腻的萝卜丝，风味独特。这个菜出锅后味道鲜美，带鱼肉质细嫩，咸中带着萝卜的甜，非常鲜美下饭，而且营养丰富，老少皆宜。
此外，这道菜的做法也比较简单，只要你稍有烹饪基础，就可以完美地烧出来，非常的方便哦！
话不多说，下面就请各位喜欢美食的朋友一起来学习一下怎么做吧。
材料清单：
食材：新鲜带鱼，大蒜，生姜，白萝卜
调料：食盐，料酒，美味鲜酱油，米醋，鸡粉，白糖，豆瓣酱
步骤分解：
1、处理带鱼
准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。
将带鱼斩成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下，来使带鱼更加入味。
2、炸带鱼
带鱼炸过后外酥里嫩，比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候，就可以了，倒出控油备用。
3、红烧带鱼
热锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，炸出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，然后放入萝卜丝和带鱼块，加适量开水，以盖住带鱼为好。小火红烧10分钟。
4、调味收汁
加入黄酒10克去腥，加入酱油5克、白糖5克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，大火收汁后即可。
注意一定要让带鱼完全熟透，基本入味，再调味。好了，到这里，这道营养美味的宁波家常菜萝卜丝红烧带鱼就做好了。
怎么样？你学会了吗？
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