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说到湖南菜，我们首先想到的就是各种各样的辣椒，麻辣子鸡，辣椒炒肉，而剁椒鱼头在湖南菜中，可以说是当之无愧的王者，几乎是去湖南必吃的一道菜，如果没有吃过剁椒鱼头，都不能算是吃过湖南菜，而在很多时候，剁椒鱼头也被当作湖南菜的特色，一般的湘菜馆，都会有剁椒鱼头。
剁椒鱼头是一道十分开胃的美食，剁椒鲜红的颜色，看起来就很有胃口，不过，很多想要吃剁椒鱼头的人，也都被上面一层红彤彤的辣椒吓退了，但对于无辣不欢的湖南人，这多剁椒鱼头才是真的美味，剁椒鱼头的制作方法很简单，小面小编就教大家怎么制作地道的剁椒鱼头。
第一步，将鱼头清洗干净，用刀将鱼头切成两半，不需要完全切分开，两半鱼头最好能够连在一起，然后再用厨房纸巾将鱼头上面的水分擦拭干净，用料酒、食盐、生姜、葱对鱼头进行腌制，时间为十五分钟，我们制作剁椒鱼头的鱼头一般都是使用的胖头鱼，因为鱼头比较大，如果我们是买的整条鱼，可以将鱼头切大一点，这样肉也会比较多。
第二步，在盘子的底部放几片生姜，一点香葱，然后将腌制好的鱼头放进盘子中，带鱼皮的那一边朝上，再鱼头上面放上一层剁椒，如果喜欢剁椒多一点的，可以多加一点剁椒，如果想吃辣一点的剁椒鱼头，可以在里面加一点小米辣，不过吃不了辣的朋友千万不要尝试，因为真的很辣，将铺好剁椒的鱼头放入蒸锅中蒸十五分钟左右就可以了。
第三步，我们在蒸鱼的过程中，在锅中倒入适量的食用油，然后放入生姜片、葱段炒香，等到鱼头蒸好以后，先将盘子中多余的水分倒掉，然后将热油浇到鱼头上，剁椒遇到热油，会发出“哧啦”的声音，更能激发出剁椒鱼头的美味，当然，做浇热油的时候需要注意安全，小心别让热油溅到自己。
制作好的剁椒鱼头，寓意也是十分美好的，因为剁椒鱼头这道菜，也被叫做“开门红”，是不是和剁椒鱼头的形象很符合呢？红彤彤的辣椒，白嫩的鱼头肉，芳香四溢的热气，想想就觉得已经觉得控制不住自己了，鱼肉肥而不腻，使用蒸的方法也能很好地将鱼肉的鲜美保存下来，更能品尝出鱼肉本身的原汁原味，而且，蒸鱼比煎鱼更加健康，不是吗？
今天的分享到这里就结束了，喜欢吃辣的朋友千万不要错过这道剁椒鱼头哦，感兴趣的朋友也可以自己在家尝试一下这道菜，做法很简单，但是味道却很不错，是一道值得在家做的美食，而且，冲着这道菜的寓意，还是值得去尝试的，赶紧去试试吧！
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