红烧带鱼
带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
原料：带鱼、大葱、生姜、蒜、料酒、盐、白砂糖、白醋、酱油、淀粉。
做法步骤：
第1步、带鱼清洗干净，切段。
第2步、倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
第3步、腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
第4步、起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
第5步、需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
第6步、倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
第7步、中小火炖，烧至汤汁浓稠。
第8步、捡出装盘。
第9步、我配了些香菜，好看又好吃。
小贴士：
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。
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