干炸带鱼、清蒸带鱼，鲜香味美，好吃下饭！
干炸带鱼
原料：带鱼、食用油、盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、孜然粉、姜
带鱼洗净切段，放入盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
腌制好的带鱼倒去水，裹一层玉米淀粉。
温油入锅，中火炸制。
等炸到一面焦黄后翻面，两面金黄熟透即可。
清蒸带鱼
原料：带鱼、姜、料酒、盐、大葱、香葱、蒸鱼豉油、红辣椒、植物油
带鱼去内脏洗净，剪段。
姜、大葱切丝，放入料酒、盐拌匀。
带鱼段放入姜葱碗中抓匀，每块鱼蘸上料汁，盖上保鲜膜腌2小时或者更长时间。将腌鱼的姜丝铺在碗底，将鱼头部、尾部在下面中段在上，铺在盘中。
凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟左右。
带鱼出锅后，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，泼热油即可。
烹饪技巧：用料酒、葱、姜、盐腌制2小时以上去腥。