哈喽，大家好！这里是小娜聊美食，今天给大家带来的是一道深受大众喜爱的家常菜红烧带鱼！
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个红烧带鱼给我吃，只要他做这个红烧带鱼，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。
现在因为工作原因，过节也几乎很少回家，只有过年才能回去。看着我有些消瘦的爸爸，这半个月顿顿都是肉，但是我却独爱他给我做的这道红烧带鱼，每次吃都要将这道菜吃完还能吃上两晚大米饭，父亲因为怕我吃不好特意交了我几次这道菜，后来在工作闲暇时我都会给自己做上一顿饭，这道红烧带鱼也是我每次做饭必不可少的美食。
接下来就让我带领大家学习一下这道美味的家常菜：红烧带鱼
带鱼，又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的红烧带鱼吧！
红烧带鱼做法：
食材：带鱼、葱、姜、蒜
辅料：面粉、干辣椒、生抽、盐、白砂糖、醋、蚝油、料酒、鸡精、高汤
第一步：将带鱼清洗干净切成小段，然后装在一个大碗里，加入适量的盐抓拌均匀腌制十五分钟。
将大葱用清水葱洗干净，切成末在将大蒜去外衣用清水冲洗干净切成末，最后把生姜清洗干净先切片在切末。
第二步：准备一个碗，在碗中加入白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒用筷子搅拌均匀，然后将搅拌好的鱼香汁备用。
将腌制好的带鱼依次沾上干面粉，然后起锅烧油。油热转小火依次将裹上干面粉的带鱼下锅炸至金黄，外表有硬即可捞出沥干油备用。
第三步：国内放入少许油，油热下入少许香葱快速的炒到爆香，然后放入事先炸好的带鱼，快速的翻炒，翻炒均匀后，倒入鱼香汁，快速的翻炒入味然后加入湿淀粉勾芡，收汁即可。汁收的不要太干，留少许即可，关火装盘，在撒上葱碎和干辣椒美味的红烧带鱼就完成了。
小贴士：
1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
美食小课堂：
在挑选带鱼时，带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
你学会了么？喜欢的话欢迎