一说起红烧带鱼，就寓意着快过年了，为什么这样说呢？因为在北方只有快过年的时候，家家户户才开始炸带鱼，平常的日子几乎不吃带鱼，这是一种风俗习惯。现在各个超市都有，已成为常态化的食物，对于好吃带鱼的同志们是一种福利。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。它属海鱼类，营养价值极高，并且常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼的众多做法中，“红烧带鱼”，一直深受广大人们的喜爱，那么问题来了：带鱼到底要怎么红烧才好吃呢?
其实家常红烧带鱼的做法并不复杂，甚至可谓是一道最为普通的家常菜，想要烧出汁浓味美又鲜嫩的红烧带鱼还是需要掌握一些技巧的，今天小编就为大家详细介绍一下，让你也在十一的饭桌上就能露一手。
红烧带鱼
食材：带鱼，葱姜蒜，盐，料酒，面粉，老抽，生抽。
做法：将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，再将鱼肚里面的脏东西和血块清洗干净，这样处理之后才不会有腥味
用剪刀剪成均匀的一段段，用厨房纸擦干带鱼表面的水分，或者直接风干水份。加入生姜三片
盐小半勺，料酒20克，腌制20分钟，（这是去腥的重要步骤）将每块鱼段均匀裹上薄薄面粉。
起锅倒少许油，油温6成热，倒入带鱼段小火煎3到5分钟
翻面继续煎2到3分钟，煎好后出锅。
热锅冷油放入葱，姜，蒜炒香，加入开水适量
料酒20克，老抽五克，生抽十克，盐少许（因为生抽老抽本身就有咸，因此无需额外放入盐，或者少放入盐）小火煮五分钟，大火收汁盛盘即可。
诱人的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁，吃的不只是美食还有家的滋味。
温馨提示：
用筛子筛一下裹鱼用的面粉，咱家里的面粉放了一阵，由于下雨受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，构成各种小面团。
在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
这些你都注意的话一定不会再把鱼弄碎了！