普宁豆酱大多数人听到最多的应该是跟白切鸡搭配，但在潮菜中，普宁豆酱也是很重要的一味调味品，豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，味香质醇，营养丰富，今天搭配带鱼焖制，也是一道经典菜式。
买回来的带鱼划上几道刀花，然后加入姜、葱、料酒腌制十分钟，去腥；
将带鱼用清水洗净，厨房纸擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄即可出锅备用；
姜丝、蒜骨下锅爆香，加入一碗清水，水开后倒入煎好的带鱼；
加入一勺普宁豆酱、一勺酱油、半勺蚝油
翻炒几下，直至入味，撒上芹菜末即可出锅。
简单易做，是我家逢年过节必吃的一道传统菜式。喜欢的朋友可以点个