导读：正宗红烧带鱼，无腥味，美味可口，快来看看怎么做吧！
因为我本身生活在北方，我们这边是很少能吃到鱼的。我还记得在我小时候，每年过年的时候，爷爷都会去买带鱼，然后一部分制作炸带鱼，另一部分做红烧带鱼。后来我长大后，妈妈经常会给我做带鱼，但是妈妈总是嫌处理带鱼的方法太过麻烦，于是就直接出去给我买那些已经制作好的带鱼，回来一炸就可以了。但是这两种做法口感差别很大。我最喜欢吃的还是爷爷做红烧带鱼，后来过年爷爷每一年来我们家的时候，我都会让爷爷给我做红烧带鱼。
带鱼其实有很多做法，不仅仅像是我们说的这种红烧带鱼，还有炸带鱼和炒带鱼等等。其实无论是哪一种制作带鱼的方法，都是近代才出现的。在古时候是完全没有，炒制带鱼的记录。有的人会讨厌在吃鱼的时候总是吃到鱼刺，其实如果是这样的话，就可以选择食用带鱼，带鱼它主要的刺就是中间的骨头，吃起来是特别方便的。其实我们都知道带鱼好吃，但是带鱼还有特别高的营养价值。带鱼是属于鱼类中的一种，它有一种作用是开胃，这在夏天吃是非常合适的。
我们在制作红烧带鱼的时候，需要准备带鱼，然后再准备葱，姜。接下来我们需要准备辅料，辅料可以准备盐，八角，醋，老抽，糖等等。首先我们就需要清洗带鱼了。我们一般去买的时候尽量买那种整条的，然后回来自己清洗。我们在清洗带鱼的时候，需要把带鱼放在盆中，然后将它的内脏和尾巴去掉。接下来我们就需要把鱼放在水中，然后快速拿出来，放在凉水中再冲一下。大家在洗的时候一定要不断揉搓鱼的表面。洗过之后，我们就会发现带鱼没有那么黏了。这样我们的带鱼基本都已经清洗干净了。
然后我们需要把带鱼切成块状。把带鱼放在碗中，然后再放入一些盐，姜和料酒，这时我们需要腌制大约20分钟，20分钟之后带鱼就腌好了，然后我们需要把带鱼捞出来，等到鱼表面没有水分的时候，我们就可以在锅中放适量的油，油热后就把带鱼放在锅中，等到它表面变色的时候，我们就可以把它盛出来了。接下来我们需要在另一个锅中放入适量的油，油热的时候就可以放入八角，蒜，葱，辣椒等等。等到这些东西炒香的时候，就可以把我们已经煎过的带鱼放在锅中继续炒。然后我们可以放入生抽，砂糖，再放入清水。这时我们需要煮大约十分钟，十分钟之后，我们的红烧带鱼基本就做好了，大家再用大火收汁就可以了。
大家在制作红烧带鱼的时候，需要注意几个问题。首先就是带鱼的清洗，其实在我们在家清洗带鱼的话，是特别不方便的。大家要多次清洗几次，减少鱼的腥味。第二，我们在第一次煎带鱼的时候，一定要把带鱼表面的水分沥干，没有沥干的，炸带鱼的时候油非常容易溅出来。第三，我们在炒带鱼的时候要用小火炒，这样我们最后炒出来带鱼才不会老。
制作带鱼的方法特别简单，大家在家中制作带鱼的话，还可以留下一半，然后制作炸带鱼。炸带鱼也可以作为一种小吃，如果吃不完就直接可以放在冰箱中，下一次想吃的拿出来使用就可以了。而红烧带鱼是比较家常的一种做法。如果有朋友或者是亲戚来家中吃饭的时候，看见桌子上有红烧带鱼，一定会非常惊喜的。大家学会了这个方法之后，就赶快在家中尝试一下吧。