带鱼属于海鲜类，是中国的四大海产之一，简单易得，营养丰富，并且价格也比较亲民。同时，带鱼吃法众多，有煎有炸，红烧与清蒸都可。生活中，我最爱做的带鱼一般是红烧，但快节奏生活下，正规的红烧肥肠麻烦，因此，我把这道红烧带鱼做法简化了，今天就在这里跟各位美食爱好者一起分享，希望大家喜欢。
美食名称：红烧带鱼
食材：带鱼克
佐料：食用油、食盐、白糖、生抽、青椒、香菜
方法：带鱼洗净，切段，沥干水分后放入盘中，备用；其他准备工作做好，包括青椒切丝、香菜切段。所有准备工作做好后起锅，热锅凉油，这里一定要注意是热锅凉油，并且带鱼要沥干水分，最好再拿厨房用纸将带鱼表面的水分除去，保证带鱼表面没有水分。
之后将带鱼放入油锅之中，中火慢煎，煎至带鱼两面全部金黄色为止，之后加入生抽与白糖，小煎片刻。之后加入适量清水，清水量稍微没过带鱼即可，改成大火烧开，之后收汁，待汤汁收至剩下三分之一时加入青椒，继续翻炒，带收汁完毕后撒入食盐与香菜，出锅后盛盘即可。
功效：带鱼属于高蛋白鱼类，含有丰富的维生素B以及多种对人体有益的微量元素，对补气养血有一定的作用。中医认为带鱼益气补虚，适合体弱脾虚者食用，并且，带鱼多肉少刺，食用方便，老少皆宜，不失为一种食疗效果非凡的平民美食。
小窍门：这道烧带鱼必须先煎后煮，在煎鱼的时候切记要热锅凉油时放入带鱼，并且要除去带鱼表面的水分，这样做的主要目的是防止带鱼表面的水分在油温升高时造成的飞溅现象。另外，做海鲜类产品就不需要加味精等调味品了，因为海鲜本身自带的鲜味足以支撑这道菜肴。