北方面食：实际上，北方的馒头分为两种：一种是硬发面，这种馒头口感好，容易存放，还有一种很蓬松的馒头，一按就会回弹，口感更好，只是吃一顿做一顿，而不是南方那种馒头刚蒸出来很膨松，但是一按就是成了一坨面了，一点回弹力都没有。
在青岛过年必备的就是馒头，进入腊月23左右，就是小年后，农村地区会开始为过年准备面食，现在农村地区经济发达，加上工作也繁忙，做面食也只是象征性做一部分，大部分都是直接购买了，下面很多面食已经是产业化生产了。图1是现在已经做到电商上的产品，图2是农村集市及农贸市场卖得。
图1图2青岛农村地区一般从腊月24开始做春节的面食，每天都是做不同的品种，童年在老家时，记忆最深刻的是母亲做面食非常辛苦，从腊月24一直作到腊月28，每天都不重样的做，一般做如下这些：
1.大馒头：农村会蒸小点的馒头作为供品。大馒头是作为春节主食之一，当然饺子是必备的。
图32.花卷：北方青岛的花卷可不是南方那种花卷，而那种自带美观的花卷，而且个大，里面是用肉末然后做出如下的形状，并且会用枣做装饰。
3.枣饽饽：虽然山东各地枣饽饽样式不太一样，但是都是在面食上放很多大枣，有些中间还会放进去栗子。如图5和图6的样子。
图5图64.糕包：就是跟包子一样，但是青岛做法是用那种大黄米，颗粒比小黄米大但是是粘的，青岛即墨老酒就是用得这种糯黄米做得，同时糯黄米在西安或者青岛也用来做年糕，这种年糕口感很好吃，又糯又香，完全不同于南方年糕的口感。如图7和图8的样子。
图7图85.豆沙包：豆沙包实际最好吃的并不是用那种液体状的豆沙馅包，而且自己煮本地产的红小豆，然后煮烂，加上地瓜干，在大锅中捣碎（如图9），然后跟包包子一样包起来。而且在青岛只有糕包才用这种包子形状，青岛出名的大包，也包括青岛日常家庭吃的包子，实际是如图11这种形状的。
图9图10图116.鱼花：鱼花也是面食一种，把揉好的面放在木质的枣木模具中卡出来。如图12图13鱼花模具在每个农村家庭都是传家的，比如我家中的的鱼花模具都是枣木，都有50年的历史了。
图12图13面食模具在青岛是有不同讲究的，有各类形状，春节用得一般就是鱼花和下面说的元宝，还有一些是结婚生子用得的，还有一些是农历七夕做饽花用的。
饽花饽花饽花模具如下图各类模具，带喜和寿字的就是结婚和给老人大生日用得的（一般是八十大寿）。当然平时也可以用喜字来做，双喜临门之寓意，不单纯是指结婚这类喜事。图16中的一般是做饽花用得。
图14图15图167.元宝：也是用面食作的，取吉祥之词，也是枣木模具做出来，上面的图案为吉祥如意之寓意。
图17至于副食，这个着重说：就是熏鲅鱼，这个是青岛的美味，也是山东半岛青岛、烟台、威海的特色食品。在异乡漂泊很久很久，最思念的家乡味就是这个，偶尔也会自己下厨做着吃。
鲅鱼在青岛地区是不上席，什么叫不上席就是办喜丧事，不能上鲅鱼，孩子满月百岁这类也不会上这种鱼，大的酒席也不会用鲅鱼，虽然如此鲅鱼却是青岛人的最爱，每个青岛人都是对这个欲罢不能。后来我在上海成都也买过鲅鱼做过，上海价格还好，成都因为吃得人少，也就是人家说的得不认这个鱼，做过几次就是很奢侈了，亲朋好友都说好吃。每次都嚷着让我做，他们想吃。
图18熏鲅鱼说简单也简单说复杂也复杂，就是先腌制入味，一般就是料酒+姜片+酱油入味，然后煎炸，最好用平底锅，这样煎炸出来会外焦内嫩，而且吃起来更香。盛出来控油，蒜、姜、葱爆香，再加入煎炸好的鲅鱼，加入酱油和糖，味道好不好，主要就是靠酱油和糖，在锅中煮干水分，一盘美味的熏鲅鱼就出锅了，有罐头鱼的味道。
图19还有煎带鱼也是必备的，红烧带鱼和水煎带鱼在青岛只是在偶尔才会做，一般都是煎炸出来，外焦内嫩，也是最难忘的家乡味。
青岛饮食是鲁菜的组成部分，青岛的菜系一般就是以海鲜为主，还有很多山野菜为辅。特色就是原汁原味，要保持海鲜的鲜味，不会额外添加过多的辛辣调料，调味品也就是山东大葱和大蒜及姜。
从春秋时期开始到现如今，鲁菜做法诞生了4个分支，这4个分支相互影响，相互融合造就了如今鲁菜的鲜香、脆嫩、突出原味、以咸和鲜为主的口味，而各分支也都传承和保持自己的特色。
而青岛菜属于胶东菜，以烟台的福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。后传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。
青岛菜特色-韭菜炒海肠鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
青岛菜特色-葱烤海参老尹家海参g淡干海参礼盒野生刺参海参青岛海参g75-80头家庭桶装京东查看已下架鲁菜系现代不如川菜和湘菜，京菜这样非常出名，但是有很多鲁菜经过京菜厨师的改良变成了京菜的经典招牌菜，东北菜有部分是当年山东人闯关东带去很多鲁菜传统做法，经过就地取材并改良成为东北菜的保留菜谱。
鱼类一般不会如南方一样加很多老抽式的酱油和加很多辛辣调料，基本就是生抽类酱油提鲜，盐稍许，至于海虾则是白灼，白煮，这样才能保留虾的鲜味和口感。