带鱼中含有的纤维性物质既可以抑制胆固醇，又可以抗癌。它还含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼的营养丰富，很适合久病体虚、血虚头晕、气短乏力和营养不良之人食用。
带鱼的做法有很多种，清蒸的，红烧的，煎的，炸的等。今天教大家做一道酱香带鱼，它香味十足，制作简单，先将带鱼油炸，再调制酱汁，然后入锅翻炒调味即可。调味是关键，记住这些调料，你就能做出好吃的带鱼。
食材：
带鱼克，洋葱末、葱花、蒜末、红椒末各10克
调料：
盐、味精、白糖、生抽、姜汁酒、南乳、海鲜酱、生粉、水淀粉、食用油各适量
做法：
1、将带鱼洗净处理干净切成段。
2、将带鱼段放入碗中，加入盐、姜汁酒，拌匀；再撒入生粉，拌匀。
3、锅中倒入适量食用油，烧至五六成热时，放入带鱼段；轻轻搅拌均匀，炸约3分钟至金黄色，捞出沥干油，备用。
4、另起锅，倒入适量食用油烧热，放入洋葱末、蒜末、红椒末，加入海鲜酱、南乳炒香；再注入少许清水烧开，加盐、味精、白糖、生抽调味；然后倒入水淀粉调成酱汁；最后倒入炸好的带鱼段，翻炒均匀。
5、关火，盛入盘中，撒上葱花即成。
小贴士：
1、炸带鱼时，油温要保持在五六成热，而且还要用汤勺不停地搅拌，以免把带鱼肉炸煳了。
2、带鱼宜同食苦瓜，能够保护肝脏；带鱼宜同食香菇，能够促进消化；带鱼宜同食木瓜，能够补气养血；带鱼宜同食牛腩，能够健脑补肾、滋补强身。
3、带鱼不宜同食菠菜，不利于营养物质的吸收；带鱼不宜同食南瓜，不利营养物质的吸收。