北京专门治疗白癜风的医院 http://m.39.net/pf/a_4789147.html带鱼不管怎么做，只要牢记3个窍门，不仅鱼肉更新嫩，而且没腥味
哈喽大家好，这里是简食记！带鱼因为形似长刀，又称之为刀鱼，主要分布在印度洋和西太平洋海域，在我国黄海，东海均有分布，它并不是深海鱼，其主要生长在80-米的水深区域，而深海鱼的定义是生活在米以下的水域。
带鱼的营养价值非常丰富，含人体所需的多种维生素和氨基酸，无论是孩子还是大人，经常食用有益于身体健康！因为带鱼价格比较低廉，营养比较丰富，深受不少吃货的追捧，也是老百姓餐桌上最常见的硬菜，尤其是过年的时候，它更是家家户户必备的菜肴之一。
好食材才能做出好味道，在挑选带鱼时，一定要注意有这么“2种”是万万不能买的，就算是白给也不要，您在选购时一定要留意，说实话我也是今天刚知道！
1：看鱼身，鱼鳃，鱼鳞，鱼肚，这几个地方，尤其是鱼鳃，新鲜的带鱼，鱼鳃通红，微微有点黏性，如果颜色呈暗红色，那么必定是变质的！
2：再就是看一下鱼腹，新鲜的带鱼，鱼腹是完整的，不会破碎的，如果发现鱼肚子已经烂掉，这种千万不要购买，肯定是时间比较久的！
再教您几个技巧，1，选带鱼时尽量选购小眼睛的，2；最新鲜的带鱼是在每年的冬至前后，3：选购时，最重要一点，表面的银鳞一定要完整，4；最好的带鱼是3-4指宽。
带鱼不管怎么做，只要牢记3个窍门，保证鱼肉更鲜更嫩，而且还没腥味！
1：处理，买回的带鱼，将鱼头切下，腹中的黑膜彻底洗掉，这里是腥味重的元凶，然后再把鱼鳍剪掉。
2：浸泡，处理好的带鱼，先用清水加白酒，葱姜，花椒，浸泡15-20分钟，这样能去除腥味。
3：腌制，不管是炸还是烧，或者是蒸，都要先把带鱼腌制一会，加点盐，花椒，料酒，葱姜，抓匀腌制20分钟左右，然后再烹饪，效果会达到最好。
下面小简教您一种新做法，做好的带鱼酸辣适口，咸淡适中，无论是下酒还是下饭，都是非常不错的，喜欢的宝宝赶紧收藏了！
所需食材：新鲜带鱼，面粉，米醋，生抽，葱姜，八角，干辣椒，盐，白糖。
做法，1：将腌制好的带鱼，拍匀面粉，然后7成热油温下锅，将其炸外焦里嫩，捞出控油。
2：炒锅烧热加入少许食用油，爆香葱姜蒜，干辣椒，炒香后淋入少许米醋，生抽，蚝油，炒香。
3：然后再加入少许的清水烧沸，加盐，白糖调味，放入带鱼，小火炖煮3-5分钟，再用水淀粉勾芡，即可出锅。
技术要领总结：
炸带鱼时，油温要高，并且带鱼下锅后不要立即搅动，待其定型后再翻动，这样可以防止脱粉。
烧制时间不要太长，大约3-5分钟左右就可以，时间一长会脱糊，而且也会影响口感。
这道菜不要少了醋和干辣椒，不喜欢吃辣的可以适当减少。成品酸辣适口，鲜香下饭。
我是简小厨，今天的文章就分享到这，如对您有帮助，请点赞，转发，
