同样是带鱼,钓带和网带有何区别弄 [复制链接]

带鱼一直是老百姓特别喜欢的海鱼，它也是我国的“四大海产”之一。带鱼生活在水深20米——米的海水中，而且带鱼离水即死，因此也是至今无法养殖的海鱼，因此我们餐桌上的带鱼都是妥妥的野生鱼。

带鱼在我国的四大海都有出产，其中最为有名的就是舟山带鱼和渤海湾带鱼。这两地的优质带鱼都售价不菲，鱼肉丰腴细腻，不柴不腥还特别有鱼的鲜味，尤其是渤海湾的带鱼，现在更是餐桌上的高档鱼类，属于可遇不可求的美味。

经常逛海鲜市场的人会发现，卖鱼的商贩在售卖带鱼的时候，会把一些品相好的单独挑出来，然后称其为“钓带”，这样的带鱼售价要比普通的带鱼略贵一些。那么同样是带鱼，“钓带”和“网带”有何区别呢？如何挑选好吃的带鱼呢？今天就来跟大家分享一下/p>

一.“钓带”和“网带”有何区别

1，“钓带”的特点

①.“钓带”就是渔民出海的时候用鱼钩钓上来的带鱼，这类带鱼生活的海域离岸边比较近，一般生活的水域并不是特别深。

②.钓带鱼的渔船都是马力比较小的船，一般不像远洋捕捞船一出海就是好几天，鱼获靠收货船往岸上运；钓带鱼的船基本都是当天出海当天返回，因此虽然收获量不大，但是鱼的新鲜度要好过远洋捕捞的，这也是为何沿海城市“小船鱼鲜”特别受欢迎的原因。

③.钓上来的带鱼由于互相之间不像渔网捕捞那样会摩擦在一起，因此“钓带”都是鱼鳞完整，鱼身特别的整齐，并且新鲜度也特别的高，所以市场上的售价也要高上很多。

2，“网带”的特点

①.用渔网捕捞带鱼是带鱼捕捞的主要手段，而且用渔网捕捞带鱼的渔船都是大马力渔船，只要出海作业就要很长时间，捕捞上船的带鱼会加冰保存后后收购船运送上岸，因此“网带”的新鲜度要略差一些。

②.渔网下到海里一般都是50米以下的水域，这样渔网捕捞上的带鱼都是妥妥的深海鱼。

③.渔网捕捞带鱼不像钓带鱼那样会随时收网，而且一网下去上来的带鱼很多，因此带鱼难免会在渔网里受到挤压和摩擦，所以网捕的带鱼鱼鳞脱落或鱼肚破裂的现象很正常，品相上自然跟“钓带”有很大的差别。

3，“钓带”和“网带”哪种口感好

①.新鲜度上“钓带”要好过“网带”，吃海鱼主要是吃个新鲜劲，因此这也是“钓带”价格要高过“网带”的原因。

②.因为“钓带”和“网带”生活的水域不同，深海的“网带”如果体型完整，新鲜度保持得好，实际味道上并不逊色“钓带”，甚至还要超过“钓带”。

二.不论“钓带”还是“网带”，购买时要认清“3小1厚”，这样的带鱼味道都差不了

①.带鱼的眼睛要小:小黑眼睛的带鱼都是属于近海的带鱼，而且眼眶周边的白色越小味道越好，这要比外洋的黄眼睛和大眼睛带鱼好吃很多。

②.带鱼的头要小:小脑袋的带鱼要比大脑袋的带鱼味道好上很多，而且也肉质也要鲜上很多，主要原因还是因为小脑袋带鱼生活的水域都比较凉，冷水的鱼要好过水温高的鱼，这个可以说是常识。

③.鱼的个头小:好吃的带鱼一般个头在一斤左右，太大的带鱼很有可能是外海或南方海域出产的，大个的带鱼肉质会发柴，有的鱼骨中还有硬骨，吃起来没有什么鲜味。

④.带鱼的背部要厚:购买带鱼的时候用手去按一下带鱼的背部，这个部位有弹性，而且看上去特别厚，这样的带鱼鱼肉紧实味道也香，尤其是摸过带鱼以后会明显感觉手指上有油油的感觉，这样的带鱼味道都差不了。

“钓带”和“网带”是根据捕捞方式不同划分出来的，“钓带”的新鲜度、品相上要好过“网带”，不过味道上并不一定要高过“网带”。选购带鱼时不论是“钓带”还是“网带”，只要按照“3小1厚”来选，基本都差不了。