鱼肉是我们日常生活中特别常见的食材，出镜率非常高。平时吃的鱼大多是鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。但带鱼却很多人没吃过，甚至没见过！告诉你吧，带鱼分布在我的沿海地带，他的肉、磷、油都是可以吃的。且其食用价值在于：适合病后体虚者食用，具有解毒、止血之功效。
而我们在超级市场冷冻区看到的带鱼其实也分等级，不同等级的价格也不一样。老板今天买的带鱼20元一斤，个头较大，还比较长。其实我家还是挺爱吃鱼的，隔三差五就会买来吃的。在这里面，带鱼是我吃过最长的鱼。
许多人也许会有疑问，带鱼到底该怎么吃？请允许我为您详细说明一下。买回带鱼，将内脏处理干净，然后切成段，煎后放上红烧，味道超棒。或可做成椒盐，味道也不错。老师今天就教大家带鱼在我家的吃法，喜欢可以也试试哟~
材料准备：带鱼一条，大蒜一根，红辣椒两个，姜适量，料酒少许，生抽一勺，老抽一勺，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，辣椒面1勺，鸡精适量，辣椒面适量
炖带鱼做法
Step1：把鱼洗净。这种方法可能你试过一次都不想再去尝试，这比清理其他的鱼更麻烦。一般带鱼身体比较长，肚子不深，但特别脏的东西。这种脏物要记得要彻底洗干净，特别是黑的，不洗干净就会苦，带鱼就不能吃。
洗净的带鱼把头和尾洗掉，带鱼的头基本没有肉，不要留下。尾端的话也没有一块肉，切掉部分尾巴就不浪费了。将带鱼切段放入碗中，倒一点料酒，老抽和姜片腌制半小时。
Step3：干辣椒、蒜头、姜洗净，切成喜欢的形状。
起锅，油热后，将腌好的带鱼一块儿下锅煎一煎，待所有带鱼下锅后转小火，在带鱼上均匀撒上盐煎。煎得慢些别急。
Step5：煎到两面呈金黄色即可。炒时千万不要用火，要用小火慢慢煎，这样可以使皮煎带鱼，吃起来口感会更好。带鱼煎好暂时盛盘待用，待会再下锅。
锅内再倒入少许油，油热后，将蒜头，干辣椒，姜末下锅炒香。
然后再把鱼肉下一遍，倒一点料酒，再加一点水(加开水)。接着将蚝油、老抽、生抽、鸡精、辣椒面调匀香味，盖上锅盖焖3分钟，让带鱼入味充分。最终可以出锅盛盘~
鲜味鲜美的红烧带鱼就是这么简单几步烹调好的。有吃过带鱼或没有带鱼这一做法的朋友赶紧试一下。馆长没有说谎，这样红烧带鱼超级下饭！有鱼咬在嘴里你能感觉到外皮酥香，里面是鱼肉嫩滑，口感层次分明。这道菜吃完后就忘不了那种味道！
很长的一条鱼，一斤20元！生活中少见，但却补虚，营养价值很高
