炒丝瓜多加一样东西,炒熟的丝瓜不发黑,鲜 [复制链接]

炒丝瓜多加一样东西，炒熟的丝瓜不发黑，鲜香翠绿又好吃。

丝瓜也可以说是夏天的标志性蔬菜了，而且丝瓜作为家常美食，也时常出现在我们的餐桌上，不过很多时候，它被炒熟后的样子可远不如炒制之前那样翠绿诱人，往往会变成深色甚至发黑，直接影响到食者的食欲，也会令做菜的人难堪。下面咱们就跟着小编一起来看看炒丝瓜的技巧吧，话说炒丝瓜多加一样东西，炒熟的丝瓜不发黑，鲜香翠绿又好吃，一起来看看吧。

很多人纳闷为撒么炒丝瓜会发黑，那是因为丝瓜里淀粉含量比较高，和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜，芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色……再者就是丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。

因此为了避免这种现象，在用丝瓜做菜之前，将丝瓜洗赶紧去皮切成块儿，在丝瓜上撒上一些盐腌制五分钟左右，然后将腌制出来的汁儿倒掉。这样腌制好的丝瓜不仅容易熟而且还不会发黑，炒出来以后翠绿如玉，吃起来也比较爽口。这个也是今天小编要给大家分享的重点了，话说炒丝瓜多加这样东西，炒熟的丝瓜不发黑，鲜香翠绿又好吃。

当然在炒的时候，盐应该晚一点放入。因为过早放入，会让丝瓜中的营养物质流失很快，其中的水分也容易没法被保留，所以丝瓜炒熟后，会加快被氧化，从而颜色会变得很黑，看上去食欲也会很差。因此要在丝瓜快熟的时候，放上适量的盐，这样才能更好的保留其清脆爽口的感觉，而且盐也不会因为加热时间太长，而和丝瓜发生反应，让丝瓜快速氧化变黑啦。

最后，丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，有清暑凉血、解*通便、祛风化痰、润肌美容功效。女性多吃丝瓜对身体很有好处，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。你们都喜欢吃西瓜么？一起来分享讨论吧。