美美爱吃蔬菜，尤其是各种瓜果类，南瓜、冬瓜、丝瓜等等，所以小的时候，美美最喜欢过夏天了，冬天蔬菜青*不接的时候，基本上都是各种咸菜下饭，那个时候就特别渴望能在冬天吃到丝瓜，感觉那简直就是神仙一般的日子呀。
现如今，真的是过上了神仙般的日子了，一年四季食物充足，各种大棚菜随时都能吃得到，今天上超市，看到有新鲜的丝瓜，别提多开心了，将瓜瓜吃出花样来！
丝瓜烙是最喜欢的一款小吃。小时候家家户户只有那种尖屁股的炒锅，软软的丝瓜烙不能像店家一样煎成饼状，总是煎成一坨。一大坨既不好熟又没卖相，长辈们用锅铲在锅中把它分小，所以小时候都称“鼠瓜丸”。一口下去，软软糯糯中带着一丝的劲道，清爽又滋润，夏天过去了只能眼巴巴地等着来年，大冬天里，咱们做一锅来解解馋吧！
丝瓜和红薯粉都是自家的种的，不用花钱，所以妈妈也乐得给我们做来解馋，既可以做成甜品，也可以当菜吃，对于小朋友来说，加点糖更美味呢，丝瓜的清香加上红薯粉的Q软，再点缀上白糖的清甜，一口下去口感丰富，别提多好吃了。
大冬天里，清爽的丝瓜络绝对会让你耳目一新哦，试试吧！
用料主料丝瓜一根（约克）红薯粉一碗（约克）粘米粉20克
辅料油适量熟花生仁一把糖适量
过程：
将红薯粉倒入盆中，加入水，搅拌均匀后静置十分钟左右，让红薯粉沉淀。
轻轻将沉淀物表面的水倒掉。红薯粉在晾晒的时候会粘上各种灰尘，通过浸泡静置，可以去除灰尘杂质，粗颗粒也能得到充分溶解，有时间的话，能反复沉淀得到的红薯粉会更干净。
将粘米粉也倒入红薯粉中混合，粘米粉和红薯粉的比例大约是1:7。
丝瓜去皮，洗干净后用擦子擦成丝。
将丝瓜倒入粉浆中，用手抓揉均匀。
将花生米也倒入丝瓜糊糊中，拌匀就可以了。
平底不沾锅里放入适量油，加热后将丝瓜糊倒入锅中，用锅铲摊匀。盖上盖子用中火煎3分钟，将锅稍微晃动下，饼能轻松移动就表示底部熟透了，锅铲辅助翘翘边，倒在盘子里，然后倒扣盘子完成翻面。再加盖煎3分钟。让表面略微有点脆。
出锅撒点白糖，这盘丝瓜烙瞬间有了灵*，趁热吃最美味哦。
如果买的丝瓜特别嫩，含水量高，可以将丝瓜芯去掉减少出水量更好操作。薯粉要用那种大颗粒的原生态薯粉，加点粘米粉更好定型。不要用锅铲翻面，用一个盘子辅助：把丝瓜烙轻移盘中，再把盘子扣在锅中完成翻面。入口微甜，丝瓜烙柔软，花生米在口腔酥香爽脆，特别美妙。
丝瓜有大小，粉量随丝瓜大小增减，记住粘米粉和薯粉的比例为1：7就好了。最好用不粘平底锅，少油更健康，吃起来也不油腻，翻面好操控。
如今的生活真是太幸福了，大冬天里都能吃到夏天的蔬菜，不过反季的蔬菜口感总是不如当季的好吃，不妨将它们换个做法，既能保持蔬菜的清香、营养，口感也能得到最大程度的提升，可咸可甜哦，试试吧！
