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在广东,广式腊肠可以和万物搭配,究竟有多 [复制链接]

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大家好,我是一吃就胖,但是不吃就难受的晶晶。昨天,晶晶给大家分享了在广东很受欢迎的老婆饼,有很多小伙伴都说,我缺的是老婆饼吗?我缺的是老婆!那么今天,晶晶就必须来给大家介绍这款广东美味,希望通过它,你可以收获心上人的芳心,它就是广式腊肠。

腊肠,在冬天的时候吃,尤为应景。特别是在广东的冬天,夹杂着湿气的冷风钻到骨头里,整个人都哆嗦起来,这时候,关上门,家里人端着一锅冒着热气的煲仔饭出来,香气顿时就传到了鼻子里,打开锅盖,一圈整齐摆放在白白的米饭上面的广式腊肠,正在流油,油渗到了米饭里,真让人立马就想吃起来。晶晶觉得,这可以算得上是广东人最具幸福感的时刻之一了。

事实上,很多广东的师奶在秋风起的时候,就会开始准备这道美食的原材料,腊肠。师奶们会根据家里人的口味,挑选刚刚灌好的腊肠,有的人喜欢吃肥一点的,有的人喜欢吃瘦一点的,有的人喜欢吃肥瘦各半的,买回来品质好的腊肠之后,师奶们就可以挑一个通风比较好的地方,架一条木棍,把腊肠都挂上去。晶晶觉得,看到这个画面,真的嘴都开始馋了。

大家应该都知道,广东人在饮食方面是比较清淡的,所以,在腌制腊肠的时候,只会用到很简单的配料,像盐,糖,酒,一般就够了。盐,糖和酒都可以用来调味提鲜,酒还有抑菌杀菌的作用,也可以让腊肠更有香气。但是,这个酒味又不会很浓,在晾晒的过程中已经挥发掉一些,怪不得晶晶以前吃腊肠的时候都没有发现,却觉得腊肠总是有一股很特别的香气。

在广东,腊肠还是过年的时候很多人会选择的送礼佳品。腊肠跟很多市面上卖的火腿肠不同。火腿肠非常便宜,把猪肉绞成肉酱,可能还会往里面加入一些水和淀粉。但是,腊肠里的肉,一般是精选猪肉,而且不会把肉给绞烂,而是切成丁,这样口感也会更好,怪不得腊肠的价格更高。晶晶觉得,特别是在最近猪肉价格不断上涨,吃得起腊肠的都是“大户人家”了。

晶晶觉得,这腊肠也真是神奇,如果把它比作是一件衣服的话,那它肯定就是百搭的黑T了。好像无论是和什么蔬菜,或者是肉类一起来搭配,腊肠都很适合。比如腊肠炒荷兰豆,腊肠炒丝瓜,腊肠焖鸡等,还有很多很多,腊肠在里面,不会失去自己独特的风味,但是也不会抢主角的风头,怪不得广式腊肠拥有这么多粉丝了。

其实,与其说广式腊肠是广东的一个传统美味,不如说广式腊肠是广东人的思绪。因为早在以前,在还没有冰箱和保鲜技术的时候,人们就会做腊肠来吃,风干过的腊肠更容易保存。但是现在,广东人还是一如既往的,在差不多的时间点,就开始制作腊肠。晶晶觉得,腊肠就好像已经成为了这里的记忆点一样,在人们的脑海里抹都抹不去了。

有人说,腊肠的样子丑丑的,很低调,一如广东的很多美食,以味道来论英雄。晶晶觉得,生活在广东真的太幸福了,遍地都是低调的英雄。好啦,晶晶今天的分享就到这里了。如果你有什么想要推荐给晶晶的美食,可以在下方留言哦,如果你有想说的话,也可以在下方评论。明天,晶晶又将给大家带来什么美食呢?敬请期待吧,千万不要错过了!

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