秋·分
早晚要添衣哦~
秋分是二十四节气中的第十六个节气
秋季的第四个节气
秋分时，太阳直射在赤道上
南北半球昼夜平分
白天黑夜一样长
而秋季也正好过去了一半
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秋分赏什么
桂香满园
沪上一些公园内的桂花已经开了，点击这里了解哦！
粉黛乱子草摇曳
彼岸花开
柿子熟了
石榴籽粒饱满
真是吃货的收获满满的季节！
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秋分品诗
《长安秋望》
杜牧
楼倚霜树外，
镜天无一毫。
南山与秋色，
气势两相高。
《三用韵其三》
杨公远
屋头明月上，此夕又秋分。
千里人俱共，三杯酒自醺。
河清疑有水，夜永喜无云。
桂树婆娑影，天香满世闻。
3
秋分与健康
秋分后天气渐渐转凉，容易诱发呼吸道疾病、心脑血管疾病。因此，早晚加衣御寒非常重要。
秋分后鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等“秋燥”症状会更为明显，对付秋燥最好的方法就是多喝水。可多吃水果、百合和一些滋阴养肺、润燥生津的粥汤。
秋分之后，花粉、粉尘都散播在空气中，秋天螨虫也易繁殖，稍有不注意就会容易引起过敏，因此过敏性鼻炎等过敏体质者要非常注意规避过敏源。
在秋高气爽的日子里，宜登高望远，使自己身心愉悦。适当多食应季果蔬，遵循“不时不食”的古训。饮食方面要多吃一些清润、温润为主的食物，如：芝麻、核桃、糯米、乳品、藕、荸荠、甘蔗、山楂、葡萄、百合、银耳、蜂蜜等。
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秋分尝鲜菜
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中医素有“秋冬养阴”之说，秋分之后，口咽干燥、皮肤干燥等“秋燥”症状会较为明显。此时，应注意养阴去燥，适当吃一些生津止渴、润喉去燥食物。
秋分养阴-百合甲鱼汤
原料：甲鱼1只（g左右），鲜百合40g
性平、味甘
归肝、脾经
滋阴潜阳、平肝益肾
适宜癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂者
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者忌食
辅料：
北沙参、枸杞子各10g，红枣20g。生姜、葱、*酒、精盐、胡椒各适量。
制法：
1.生姜切片，葱切段；各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口；
2.甲鱼宰杀除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污，炒锅内煸炒；
3.然后将甲鱼块、鲜百合与辅料纱布袋以及适量的姜、葱、*酒、水放入炖锅内，小火炖1.5小时。捞出纱布袋，加盐、胡椒调味即可。
食疗功效：滋阴清热、润肺止咳
适宜人群：阴虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。
禁忌人群：风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方
药膳方解：本方以百合和甲鱼为主要食材，合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用，共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。
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深秋时节对付秋燥可多喝水，多吃如*瓜、西红柿等蔬果以及滋阴养肺、润燥生津的粥汤。下面介绍一道适合秋季润燥生津的家常汤羹。
清润生津—西红柿鱼丸豆腐羮
原料：西红柿、新鲜青鱼肉各克，豆腐2块
性微寒、味甘、酸
归肝、肺、胃经
清热解*，凉血平肝，生津止渴
适宜糖尿病、牙龈出血、高血压
脾胃虚寒者不宜生吃
配料：香葱、盐、香油、生粉、水各适量
制法：
1.西红柿洗干净切成块，豆腐切成小块，葱洗净切成葱花；
2.青鱼肉洗干净，抹干水，剁烂，撒盐调味，倒入适量水。搅至起胶，放入葱花搅匀，加工成鱼丸；
3.豆腐放入开水锅内，大火煲开放入西红柿，再煲开后放入鱼丸煮熟，倒入生粉勾芡起羮，再撒入盐、倒入香油调味即可。
食疗功效：清肺和胃、清润生津
适宜人群：普通人群均可食用，更适于“三高”人群。
禁忌人群：脾胃虚寒者少食
食疗方解：西红柿清热解*，凉血平肝，生津止渴；豆腐清肺和胃，健脾利湿；青鱼益气健脾，三者合用共奏清肺和胃、清润生津之效。
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秋分一过就开始进入深秋，容易出现凉燥。因此保养一定要注意滋阴润燥，这个时节应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。下面介绍一道色泽红亮，味道香浓的菜肴。
秋分食栗温润—栗子鸡
原料：鸡腿克，栗子克
性温、味甘
归脾、肾、胃经
养胃健脾，补肾强筋，活血止血
适宜脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软等
板栗含大量淀粉，故糖尿病者少食
调料：香葱、生姜、淀粉、食用油、酱油、精盐、白糖各适量
制作方法：
1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干；鸡腿洗净、切块；葱洗净，切段；姜去皮、切片备用；
2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用；
3.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。
食疗功效：养胃健脾、补肾强筋
适宜人群：普通人群均可食用。更适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻者
禁忌人群：阴虚火旺、便秘者不宜食用本膳方
食疗方解：栗子性味温甘，与鸡肉的鲜美相得益彰，且营养丰富，易被吸收，二者合而为膳养胃健脾、补肾强筋，适合秋季温润滋补之用。
秋分时节的养生美食就介绍到这里啦！小布看着每个都很好吃的样子！大家不妨一试~下期将讲讲寒露时节的饮食要点，我们下期见哦~
感谢
本期专家
上海中医药大学
医院临床营养科
蔡骏主任医师教授
更正：上期白露发布后有许多网友反映：小布这是扁豆花（下图），不是豌豆花哦。小布在此更正，确实是扁豆花哦！谢谢大家指正~这是小布随手在路边拍的，这会去看已经有一个个扁豆结在上面了。真是丰收的季节啊！
往期节气健康提示与菜谱
洋葱牛肉汤、菠菜炒鸡蛋荠菜山药、枸杞春笋肉丝苁蓉韭菜粥、竹笋肉丝汤合欢花猪肝、蒲菜狮子头、萝卜杏仁牛肺汤紫苏明前螺、马兰头香干、四神乌鸡汤香椿鸡蛋、*参蒸鳝段、芡莲薏苡排骨汤参茶立夏蛋、洋葱豆芽菜、乌梅糖醋鱼凉拌败酱草、酱香*参鸡胗、赤小豆薏苡仁猪骨汤山药粽、芡薏老鸭汤、荷叶冬瓜排骨汤*芪茯苓猪展汤、虾仁炒苦瓜参砂鲫鱼汤、茭白鳝丝、薄荷鸡丝当归生姜羊肉汤、凉拌海蜇西瓜皮、芹菜豆腐*精煨肘、玉竹杏仁蒸乳鸽、凉拌金丝瓜
石斛麦冬炖老鸭、青椒拌豆腐、豆芽菠菜拌粉丝
石斛山药排骨汤、青椒茭白肉片、马蹄肉末茄盒
栏目支持：市卫生健康委
摄影：沈良
制图：医学也要好玩儿、钱尤祎编辑：顾依依预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
