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最近这段时期
居家做菜最看重什么？
当然是要提高免疫力
这里，我们教各位
在家做几道健康菜式和靓汤
食材不难买，烹出广府味
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三文鱼：调节免疫护眼健脑
三文鱼富含蛋白质和脂肪，这种鱼中的脂肪多为ω-3不饱和脂肪酸，即我们说的DHA及EPA。其中，DHA具有保护视力和脑细胞发育、提高记忆力的作用，非常适合学生食用——特别是上网课，伤眼睛……另外，现代药理研究证实，ω-3不饱和脂肪酸具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能，抑制人体的炎症免疫应激反应，减少其对免疫系统的损伤。
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三文鱼香菇豆腐煲
主要功效：调节免疫，改善营养
推荐人群：一般人群皆可（高尿酸及过敏人群除外）
材料：三文鱼肉g、干香菇15g、南豆腐g、生姜适量（2-3人量）
烹调方法：
三文鱼洗净切片，香菇洗净后用清水泡发，豆腐切块，生姜切片，在锅中放入少许植物油，放入姜片，小火把油稍微加热后放入三文鱼两面轻轻煎一下，接着放入热水1.5L，把发好的香菇、豆腐一同放入，武火煮开后改文火继续煮10分钟，最后根据个人口味放入食盐、白胡椒、香油、芫荽调味食用。
有煮意：
这是一款富有营养汤水，三文鱼富含n-3系列脂肪酸，现代药理研究证实其具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能，抑制人体的炎症免疫应激反应，减少其对免疫系统的损伤。香菇多糖也是证实能提高机体免疫及预防肿瘤。本汤营养丰富，故一般需要补充营养的人群均可食用，鉴于汤水嘌呤含量较多，高尿酸人群不宜过多食用。
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番茄三文鱼骨汤
主要功效：保护视力及脑细胞
推荐人群：学生人群、一般人群
材料：三文鱼骨g，豆腐1块，香菜一小把，生姜数片（2人量）
烹调方法：
三文鱼骨洗净稍晾干备用，番茄洗净后切成小块；煎锅烧红后放入少许油及生姜煸至出香味，再放入三文鱼骨，小火煎至两面稍*。加入热水约0ml，大火稍滚后转小火直至汤水呈奶白色。将番茄放入鱼汤当中，中火滚约10分钟。最后加盐调味即可。
有煮意：
三文鱼中脂肪含量丰富，一般推荐每周进食多脂鱼1~2次。有些人会觉得三文鱼即使煎焗后还是会带点腥味，因此选用了香口又性价比高的三文鱼骨煲汤，觉得不足的还可以加些脂肪含量高三文鱼的边角料进去。另外，酸甜的番茄还有开胃提神的作用。
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玉米红萝卜滚三文鱼
主要功效：让眼睛更明亮，脑袋更聪明
推荐人群：各位可爱的小朋友
材料：玉米2根、红萝卜2条（约g）、三文鱼肉g（3-4人份）
烹调方法：
玉米、红萝卜洗净切块，放入瓦锅中滚约15分钟。三文鱼肉切片洗净，放入汤中再滚15分钟，加盐调味即可。
有煮意：
红萝卜简直就是辅食神器，非常软烂，用勺子一压就成了胡萝卜泥，连8~10个月大的孩子都可以用它作为食物。玉米粒要大一点有牙齿能咀嚼的孩子才能吃，也是一种很好的零食，小一点的孩子用料理棒打糊糊也是不错的。胡萝卜和玉米都含有非常丰富的对眼睛有好处的营养成分，例如胡萝卜素、玉米*素，所以，如果想让孩子的眼睛明亮动人，不妨多选择这两种食材哦。
五指毛桃：辅助调节人体免疫功能
五指毛桃又叫南芪，在粤东地区分布较广，是广东人特爱用的食材。它的叶子外形与五个手指类似，叶片表面披有一层细小的绒毛，果实成熟时像毛桃而得名。《中华本草》里记载其性平味甘，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效，可用于脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，产后无乳，风湿痹痛等症。据现代药理研究，五指毛桃中富含补骨脂素、佛手柑内酯、β-谷甾醇、邻苯二甲酸二异丁酯等，其中补骨脂素对机体免疫调节具有明显作用。五指毛桃通过增强巨噬细胞的吞噬作用、诱导生成可与病原微生物相抗衡的血清抗体，增强体液与细胞免疫能力，可辅助调节人体免疫功能。
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五指毛桃淮杞煲鸡
主要功效：健脾补肺、行气利湿、增强免疫
推荐人群：一般人群的保健汤水，高尿酸人群不宜过多食用。
材料：五指毛桃60g、淮山30g、枸杞5g、红枣6粒、鸡半只、生姜适量（3-4人量）
烹调方法：
鸡肉宰杀清洗干净切块后汆水去掉血污，其他药食材清洗干净，在瓦煲中放入清水2L，将所有药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
有煮意：
非常时期，大家都希望自己能够身体更加强健，能够将一切病痛隔离起来，这款含有五指毛桃的汤水除了平时保健食用，也可以作为此阶段增强体质食用，其性味平和，大多数人都可以采用。
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五指毛桃牛奶煲鸡
主要功效：益气升阳，滋阴润燥
推荐人群：春困明显的人群
材料：五指毛桃50g，牛奶g，鸡1只（约g）、盐、生姜少量（3人量）
制作方法：
五指毛桃洗净掰小段，鸡洗净斩件焯水，生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中，加水至0ml。大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。
有煮意：
以五指毛桃为主要食材的汤水，可以帮助阳气上升。与北芪相比，南芪（即五指毛桃）益气效果差一点，但是也不会太温燥，所以适合的人群也会更广泛。五指毛桃煲出来的汤很有奶香味；牛奶是一种滋阴润燥比较好的食材，但是也属于阴寒之物，很多人喝了并不合适。但是用于煲汤用量并不会太多，而且加了其他的材料都是偏温的，这样子也取了平调阴阳的意思。既补气也不燥，既滋阴也不腻，又稍有助阳的效果。
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五指毛桃薏苓瘦肉汤
主要功效：健脾益气、祛湿消肿
推荐人群：一般人群均可食用，尤是脾虚体湿者。
材料：
五指毛桃50克、薏米30克、茯苓30克、眉豆20克、瘦肉克、生姜3片（3-4人量）
烹调方法：
先将五指毛桃、薏米、茯苓、眉豆洗净后稍加浸泡，瘦肉洗净，切大块，生姜切薄片；将所有的材料放入锅内，加入0ml清水，大火煮沸后转中小火煲约1个小时，即可加入食盐调味食用。
有煮意：
五指毛桃煲汤口感良好，还兼具祛湿通络的功效。薏米、茯苓、眉豆是家庭常用的健脾祛湿的药食两用食材。将五指毛桃与它们相配，有较好的健脾益气、祛湿消肿的作用，适合于一般人群日常保健，尤其是脾虚体湿人群，同时对于春季、回南天祛湿亦是不二的选择。
竹笙：健脾益胃、增强免疫力
竹笙，也称“竹荪”，是一种名贵又保健的食用菌，我国“草八珍”之一，有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称，其味道鲜美、营养丰富，所含多糖成分与其他菌类一样，有增强免疫力、抗肿瘤等作用，竹笙被誉为林中人参，含有多种氨基酸、维生素及矿物质，口感软脆，具有健脾益胃、提鲜滋补的功效。
竹笙有时会带有较多的泥沙，需要反复清洗。若从市面买回来的竹笙是白白的，往往经过了熏制加工，建议购买后反复浸泡清洗，用沸水烫煮后再进一步烹饪。
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竹笙豆芽桂花鱼汤
主要功效：增强免疫力
推荐理由：春季保健汤水
材料：干竹笙10g、*豆芽g，鳜鱼1条，生姜适量（2-3人量）
烹调方法：
竹笙洗净后泡水备用、豆芽洗净后切小段备用；鳜鱼宰杀干净后洗净，与生姜一起放入锅中稍煎至两面金*，加入清水0ml，大火烧开后转小火1小时，加入竹笙及豆芽，烧开后加入加盐调味，喝汤吃渣。
有煮意：
此时桂花鱼肉质正是鲜嫩时，为人体补充优质蛋白质摄入的同时煲出来的汤水鲜甜可口，很适合小朋友饮用。而春天新发的豆芽则有助于提升阳气，清热明目。三者合用既营养又健康，因此这款汤能作为小朋友接种前增加免疫力的汤水。
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丝瓜竹笙鱼腐汤
主要功效：清热润燥
推荐人群：暑热未减，秋燥已袭
材料：有棱丝瓜1条，竹笙20g，新鲜芡实g，小南瓜1个，鱼腐g，生姜数片（3-4人量）
烹调方法：
有棱丝瓜洗净，去皮（别扔，用煲汤袋装起），瓜肉切滚刀块，竹笙洗净浸泡，切段新鲜芡实洗净，小南瓜洗净去皮切块，鱼腐洗净对半切开，生姜切片。在汤煲中加清水1ml，大火煮开后放入所有材料。煮开后转中火，约滚30分钟，加盐调味，拿出丝瓜皮即可。
有煮意：
这个是粤菜馆中经常能见到的一道菜，丝瓜、竹笙和鱼腐这三样堪称经典搭配。丝瓜味甘性凉，能起到一定的清热凉血之效。而丝瓜皮清热通络、利尿解暑，实在也是一味好药材，故喝完此汤，小便会特别通畅。另外还选用了新鲜芡实，因其煲出来以后，能让汤质地稍粘稠，呈现淡淡的白色，也让汤有一种米香味。再加上南瓜、竹笙、鱼腐使汤清香清润，润而不腻，喝后口咽部的干燥感立刻消失。
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鲜淮山竹笙煲鸡汤
主要功效：健脾益气、养阴补虚
推荐人群：普通人群及慢性病保健
材料：竹笙10根、鲜淮山克、冬菇5朵、红枣4枚、光鸡半只、瘦肉50克（3-4人用量）。
烹调方法：
竹笙小心切去根部，用清水反复小心浸泡清洗，洗净泥沙后放入沸水中烫一下；鲜淮山洗净、削皮，切成小块状；冬菇用水泡发；红枣切半去核，将光鸡洗净，去皮毛爪，飞水处理。将光鸡、瘦肉、冬菇、鲜淮山，放入煲内，加清水0ml，武火烧煮至沸腾，改文火煮半小时，最后加入竹笙，再煲20-30分钟，加入食盐调味即可。
有煮意：
竹笙搭配甘平、补脾胃、益气、抗癌的冬菇，健脾补肺益肾的淮山，养血安神的大枣使得本汤有健脾益气、养阴补虚的作用，是一款味道鲜美保健汤水。
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