买丝瓜,分清ldquo有棱rdqu [复制链接]

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买丝瓜，分清“有棱”和“无棱”，区别很大，弄懂再买做菜更好吃！』

丝瓜是一种夏季蔬菜，营养价值高，含有充足的水分，可以给身体补水，以及多种矿物质，可以清热解*，对身体非常好。很多人还不知道，丝瓜含有可以保护皮肤的维生素C、B族维生素，可以美容养颜，淡斑美白。

如果把丝瓜榨汁喝掉，比化妆品还管用，所以有“美人水”之称，爱美的你，夏天一定不要错过。

大家去菜市场买丝瓜，有没有发现，有2种不同的丝瓜，一种是表皮光滑，颜色较浅的丝瓜。还有一种是表皮有棱，颜色较深的丝瓜，它们有什么区别呢？

虽然都叫丝瓜，无棱丝瓜和有棱丝瓜的区别还是挺大的，今天我就和大家说说它们的区别，是一位种了30年丝瓜的老菜农告诉我的，不懂的朋友一起看看吧，弄懂了再买才好吃。

1、外观和颜色

在植物学上，丝瓜分为普通丝瓜、有棱丝瓜2种。

无棱丝瓜是最常见的一种丝瓜，也叫普通丝瓜，原产于南洋，明代引种到我国，已经有几百年的历史了。经过长时间的育种，普通丝瓜也有很多品种，外形上呈短圆柱形或长棒形，能长到20～厘米或以上，直径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。

有棱丝瓜的外形呈长棒形，没有无棱丝瓜长，一般在25～60cm，直径5~7厘米，表面有7条棱，表皮有皱纹，颜色绿色或墨绿色。

2、质地

无棱丝瓜质地柔软，表皮比较薄，只需要用菜刀轻轻刮掉皮即可。而有棱丝瓜质地比较硬，表皮也很厚，去皮时必须用刀削。

3、产地

无棱丝瓜，在我国全国范围内均有栽培，上至东北下至海南，都能看得到。但有棱丝瓜，主要在我国华南栽培，只有在广东、广西、海南、香港、澳门才有，所以北方地区想吃也很难买到的。

4、口感

有棱丝瓜的含水量很少，口感更加爽脆，而且不管怎么烹饪，都能很好地保持外形，不会变得软塌塌。

无棱丝瓜的含水量丰富，口感比较软嫩，在烹饪时会流失大量的水分，会变得软塌塌的。

5、做法

无棱丝瓜，我们最常吃的丝瓜，可以凉拌、炒菜、做汤、榨汁，在接触空气后容易褐变，但有些品种不会褐变（发黑）。

有棱丝瓜的吃法比较多，除了上面的几种吃法，还可以做炖菜、蒸菜，即使接触空气也不容易褐变。

现在知道了吧，丝瓜“有棱”和“无棱”的区别这么大，弄明白了才能买到最合适的丝瓜。不管是有棱丝瓜还是无棱丝瓜，一定要仔细挑选，才能买到最新鲜的。牢记3点，就能买到最优质的丝瓜，大家快跟我学一学吧。

1、丝瓜的外形粗细均匀、颜色嫩绿、表皮光滑有光泽，品质就比较好。如果以一头粗一头细，可能是发育不良。如果表皮发皱，没有光泽，说明失去了水分，不新鲜。

2、新鲜的丝瓜含有丰富的水分，捏起来是非常有弹性的，太硬的丝瓜可能没长熟，太软的话可能流失了大量水分，或是已经蔫儿了。

3、同样大小的丝瓜，用手掂一掂，选比较重的，说明水分含量高，比较新鲜。要是丝瓜个头很大，掂起来却很轻，千万不要买，内部可能已经空心了。