很多的菜式中，我们都会用到糖色，很多人会用老抽来调色，但是和炒糖色的味道简直天壤之别。炒糖色时，一定要把握时间和火候，其实还有一点有很大争议，炒糖色到底是放水、放油，还是直接炒？可能很多人不知道如何炒，导致最后的菜肴色泽比较淡，或者炒糊发苦。今天明儿给大家分享一道红烧带鱼，里面详细介绍糖色的炒至方法，一起试试吧！
材料：带鱼冰糖葱姜香料（八角小茴香香叶桂皮）油盐料酒
做法：1首先准备食材，带鱼摘去内脏，去掉头部，洗净斩成六公分左右的长度。辅料备好待用。
2先炒糖色，锅内放少许清水，放入冰糖（炒糖色用冰糖比白糖颜色更加透亮）。
3小火炒至冰糖融化，炒至稍微色，倒入20ml的食用油。
3快速搅拌，直至锅中冒小泡泡，颜色呈现焦糖色。
4立即关火，倒入清水，放入葱姜和香料。
5放入少许盐调味，红烧菜式不需要很多盐分，所以盐要少放。
6放入处理好的带鱼块，让汁液均匀的沾满带鱼块。小火炖大概十分钟左右，带鱼已经熟透，入味也会很好，即可收汁出锅。
色香味俱全的红烧带鱼就做好了，你学会了吗?像这样炒糖色做的红烧鱼，可比老抽调色做出来的好吃不知多少倍哦！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实红烧鱼的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎
