北京看白癜风效果好专科 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/导语：因“丑陋”被嫌弃的鱼，浑身都是营养，不比带鱼差，便宜却没人买！嗨，大家好，我是热爱生活，热爱美食，分享美食的米球。米球今天带大家认识一种鱼-黑老婆鱼，听这名字是不是很奇怪，它的长相非常的丑陋，以至于很多人看到它比较嫌弃，不愿意购买这种鱼去吃它。黑老婆鱼又称黑鮶鱼、黑寨、黑鱼、黑头，是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，它一般生活在沿海的岸边，海中明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方，都是它们的藏身之所。
黑老婆鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。所以不要因为它长相丑陋颜值不高，我们就去嫌弃它，它的肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺，特别适合老人和孩子食用。
黑老婆鱼通常米球有三种做法，清蒸黑老婆鱼，黑老婆鱼炖豆腐、酱焖黑老婆鱼，无论哪一种做法，这种鱼都非常的好吃。在海边长大的米球今天就教大家怎么酱焖黑老婆鱼。
所需食材：黑老婆鱼、葱、姜、蒜；所需调味品：盐、高度白酒、醋、面酱、糖
第一步：这种黑老婆鱼目前已经有养殖的了，我们去市场选购的时候一定要好好甄别，真正野生的黑老婆鱼通体是发亮的，而养殖的鱼它的背部是发黑的没有光泽度。首先我们将鱼去内脏和鳃，清洗干净，葱、姜、蒜切碎。再将鱼的正面和背面切花刀，这样方便入味。
第二步：必须将锅洗净，特别是锅底部分，然后将锅烧干烧热后，再用姜在锅里来回地涂擦锅底，然后再放入油。油热后，再将鱼放到热油中去煎，这时候鱼不会粘锅，鱼肉不会碎，（这也是一个小窍门，您以后做鱼过程中，您试试这个方法，特别的好用）鱼煎好以后，下葱、姜、蒜，翻炒几下，注意要轻轻翻动，以免弄破鱼，接着淋入少许醋和老烧去腥。
第三步：加入我们准备好的开水，开水要一次性加足，中途不再添加。加开水是因为只有这样才能够保证鱼肉的鲜美味道。然后调味，加入适量的面酱、糖，大火烧开转小火炖，过程中要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量香菜和香油出锅。
装盘出锅，新鲜的鱼我们不需要过多的调味品，如花椒，八角，往往这些调味品的气味比较重，会掩盖掉鱼肉本身的鲜香，您记着越新鲜的食材，调味品就越少放，这才能吃出它真正的鲜美味道。您看一下它大块的肉，白白的、嫩嫩的是不是很诱人，孩子老人吃特别有营养。
小贴士：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道，用醋和高度酒烹一下鱼会更鲜美，鱼刺也会变软，时不时铲一下锅底，防止糊锅。您记得下次在市场上看到这种鱼一定不要再嫌弃它丑陋，它可是不可多得的美味呀。而且这种鱼的价格不贵，小一点的大概10元左右一斤，买回来酱焖或者是炖豆腐，都特别的好吃。黑老婆炖豆腐炖出来的汤汁白白的，非常的鲜香美味，下一次米球一定教大家怎么做这道汤。好了，米球今天就跟大家分享到这里，喜欢我请点赞、
