好的白癜风专科医院 http://www.znlvye.com/鱼肉因为有着丰富的蛋白质和低脂肪，一直都受人们的喜爱。越来越多的人选择吃鱼来补充身体营养。鱼是我们每家每户餐桌上常见的一道菜，更是我们在任何宴席上必有的一道菜。它的做法多样。鱼类分为海鱼和河鱼。
海鱼：如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
河鱼：以前农村的水资源还是很丰富的，所以说野生的河鱼也比较多，一般在清澈的河水里面都能看到。小的时候和小朋友们一起去河里抓鱼，现在想想，真的是很美好的回忆。现在随着年龄的增长，很多人都选择去了城市。而农村的水资源都慢慢的枯竭。很多的野生河鱼都看不到了。
河鱼的做法也很多：比如说酸菜鱼、豆花鱼、炝锅鱼等等很多做法都是用的河鱼来制作的。炝锅鱼做出来乍一看，感觉很辣，但是重点不是他的辣，而是它很香。鱼的香味。配菜的香味，调料的香味，这几种香味混在一起，并不冲突，它们口感不同，层次分明，你是你，我是我，各有各的味道。那么今天就给大家分享下炝锅鱼的做法。
主料：草鱼
配料：腐竹、黄豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、
白糖、花椒
制作步骤：
1、将准备好的草鱼剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块，放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥，然后蓖掉腌制出的汁水，磕入一个蛋清，一勺红薯淀粉抓匀上浆，油炸后捞出备用。
2、把配菜洗净控干水分备用。
3、锅烧热后加入适量的植物油，油温升至7成热时放入蒜片爆香后加入黄豆芽和金针菇翻炒至断生。放在汤盆里打底。
3、锅内留适量油。放入蒜末、姜末、葱花、花椒、炒香后加入豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的白糖、蚝油、料酒、盐、生抽、鸡精调味。
4、加入适量的清水烧开加入腐竹和炸制好的鱼片炖煮五分钟后。倒入汤盆中。
5、锅内放入适量的植物油。再倒入适量香油。再将干辣椒段放入锅中。小火煸出香味后。淋到鱼上面即可食用。
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