年夜饭不知道吃什么？教你4道年夜饭必备硬菜，好吃易做寓意好，年夜饭招待客超有面子！年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。
1、啤酒鱼
提前准备食物：鲫鱼1条，蒜黄少量，啤酒洒1罐，盐油适当，葱1段，姜1块，蒜2片，辣椒10片，辣椒干片，白醋1汤匙，白砂糖1/2汤匙，酱油2汤匙。
做法步骤：
1.整理鲫鱼，清洁鱼腹腔，擦拭鱼表面的水分。把鱼的两面斜切几刀，很容易进味。
2.葱切葱，姜切片，蒜头裂，准备啤洒。
.锅中加入一些油烧开，加入鲫鱼，将鲤鱼双面煎成金黄色，加入控油补水备用。
4.锅里煎鱼的油不需要倒出来。煎鱼的油腥。锅里加入少量油，烧开，加入葱、姜片、蒜粒、麻椒、干辣椒炒。
5.将炒好的鲫鱼倒入啤洒、酱油、白醋，加入白糖、盐，大火烧开，转中火烧半小时。
6.到时间后，不需要捡洋葱、姜片、蒜粒、辣椒干，而是用大火收集果汁。当剩下的少量果汁被烧掉时，熄火，放在盘子上，撒上蒜黄。
2、木须肉
提前准备食物：2个生鸡蛋，克瘦肉，半个青瓜，一个红萝卜，几个真菌，油，盐，水淀粉，白砂糖，酱油，木薯淀粉
烹饪步骤：
1.猪瘦肉片应提前用食用油、盐和水淀粉搅拌，腌制15分钟。将猪瘦肉片倒入热锅中，红滑油炸至褪色，并填充预留
2.将生鸡蛋放入小碗中，加入少许盐混合成鸡蛋液。洗完锅后，再把鸡蛋液倒进锅里，翻炒至煮熟，用煎勺切成块，放入预留
.将胡萝卜片倒入热锅中，切成棱片，洒几滴水，将锅炸至软身
4.加入木耳，早泡至软，掰成小朵，翻炒两次
5.倒入切片的青瓜，翻炒匀称
6.加入已经炒好的猪瘦肉片，加入少量盐
7、加少许白糖提鲜
8.加入少许酱油着色调料，翻炒匀称，适量洒几滴水
9、加入炒好的鸡蛋
水淀粉与适当的冷水混合成芡粉，倒入锅中勾入薄芡，翻炒匀称即可
、红烧带鱼
食材准备：带鱼、大葱、蒜、姜、腊八蒜、黄豆酱、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、花椒、鸡蛋、料酒
做法步骤：
1、处理带鱼，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。
2、准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。
、锅里不需要特别多的油，但是带鱼就可以了里放一些辣椒，炸带鱼。
4、锅里留少量油，先放入蒜瓣姜片爆香
5、然后放入腊八蒜和葱，炒嫩
6、把所有的材料放在底锅里，把炸好的带鱼铺在上面，这样也可以避免带鱼糊底，加冷水，而不是带鱼。
7、将黄豆酱、老陈醋、酱油、酱油、酱油、白砂糖炖20-0min上下。注意水流，不要麻辣干锅哈，汤少汤多能自己控制，问题不大哦。
8、最后，如果有料汁，可以稍微收一下。把一条美味的红烧带鱼放在锅里就好了。
4、红烧牛肉
提前准备食物：牛肉克，葱10克，姜10克，蒜5克，八角2，良姜2片，砂仁克，八角茴香1，郫县豆瓣酱20克，米酒10克mL、生抽酱油5mL、盐5克
做法步骤：
1.牛肉清洗后，放入沸水中，加入米酒，煮沸沥干水分，切成小块备用
2.锅内适当的油，煮沸后加入葱、姜、蒜炒
.然后放入牛肉放入干水中
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、添加泡过牛肉的沸水，放进压力锅气体压力0分钟，那样一道美味的清炖牛肉就搞好了
除了丰富多彩的团圆饭，我们中国人还需要讨好彩头。吉祥如意的菜是不可避免的。以上菜肴营养丰富，营养丰富，味道鲜美。春节期间接待客人的脸很多。
实际上，在烧菜的层面，切土豆丝是烹饪美味的第一步，假如切出来的菜大小不一，厚度不均匀，做出来的菜再好也不会有人说你的烹饪技巧精湛。
切土豆丝必须是技术性的，而且这个技术一两天学不好，一定要互相配合切土豆丝专用工具，烹饪越来越方便。
家里用的很多菜板都是木质菜板，但我觉得木质菜板很容易裂开，会再次发霉发黑，更别说有多少细菌了，但是很多家里用了很多年，根本不愿意换。
事实上，这也是不正确的。发霉发黑的蔬菜板会引起黄曲霉菌，这也是一种明显的致癌物，很可能导致早期肝癌。因此，每个家庭都必须高度重视蔬菜板的身心健康。现在技术相对繁荣，研究人员也对蔬菜板进行了新的讨论和改进。
这块不发霉、抗菌的双面可用不锈钢菜板就是一个例子：
防霉、抗菌、切生食、熟食、切水果蔬菜都可以用
不仅使用方便，而且使用价值高，绝大多数菜板质量远。
专注于不锈钢制品CHUZONGGUAN根据十根据十多年的研发，制作这菌不锈钢双面菜板更卫生！
有两种选择：04食品级不锈钢和16诊疗级不锈钢板。金属拉丝防锈处理层、高温防腐层、强氧化剂防锈处理层、高温除白边填充液、16/04抛光抛光不锈钢板层五层加厚方案设计独特，坚固耐用！
不发霉发黑，净重近4斤，净重不易偏移！
04和16的区别：
16是一种医用级不锈钢板，能有效去除腥味，避免激光切割不同食物时出现串味问题，不易空气氧化气体。
我国技术专业检测机构权威性检测认证，；；99.9%的抗菌率！安全健康！
双面使用，生熟分切
不锈钢板面可切土豆丝、肉、海鲜，并能适当去除腥味和异味。
食品级不锈钢小麦秸秆面，可切熟菜、水果、甜品等，避免食品类交叉伤害。
即使切肉切骨，也不用担心上面有划痕。用小麦秸秆面切骨切肉。！
菜板四周用TPR硅胶圈包，地面防滑处理有效，不易伤害隔壁邻居。
与传统菜板不同，不锈钢菜板容易去除，饮用水冲洗干净整洁！
不锈钢板光滑，还可以用于擀饺子皮，做饺子皮，不粘！
超大的尺寸，满足各种家庭的使用需求
木工板在家里用了很长时间，建议尽快换成这种不锈钢板的双面菜板。！
不会改变黑霉，很容易清洗，特别是当家里有老人和孩子时，抵抗力不是很强，尽快拆除会变黑发霉的木板！
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