鱼的功效与作用鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
在海边到了冬季正是腌晒鱼干的季节。之所以是要将鱼晒干，是因为天气逐渐变冷，各种海捕上岸的海货越来越少，临近年关时，价格也有大幅度的上涨。图为：周末码头上，摊主将整条鲅鱼从背部整齐切开，这个看似简单，其实需要一定技巧，不经常干人的就剖不好。
新鲜鲅鱼剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据鱼类的大小来进行选择哪种方法。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。值得一提的是，鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。图为：摊主将刨开鱼肚的鲅鱼，撒盐晾在案板上。
根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每千克鱼用盐20～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。图为：秋冬季节，周末来码头购鲜的顾客要多工作日，可以看到许多年轻人的面孔。
由于摊主大姐手艺精湛，两位顾客购买了一筐鲅鱼，摊主给免费宰杀好后，洗净装进塑料袋中，顾客大姐说：大个的给自家亲戚好友，小的留着自已吃。晒好后鱼干可以做成：香辣鱼干、豉香蒸鱼干等等。
图为：早市上，女摊主展示出的本地产的梭子蟹，25~35元一斤。每年8~11月份是梭子蟹最肥的季节，馋嘴的吃货们可要抓紧时间了。
图为：山东半岛地区主产刀鱼，本地口味15元一斤。
图为：码头上待售的蛤蟆鱼，样貌虽然丑陋了点，但其鱼肝售价可不菲。
图为：待售的新鲜鲅鱼，15~25元一斤，个头大的价格贵。
腌好的鲜鲅鱼，需要腌制2~3个小时，然后用水洗去鱼干内的粗盐，并清洗干净。此时，鲜鲅鱼经粗盐杀板后，就可以挂起来晾晒了。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。鱼干的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用，这些对于人体都是很重要的，如果经常食用，我们可以保持一个良好的身体素质。鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择，中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用生活生活
