糖醋带鱼美味可口和中开胃,农家院里柴火旺 [复制链接]

糖醋带鱼，人见人爱，刺少肉嫩，日常生活中非常普通的家常菜。周末回公婆家，公公爸爸先炸后炖，柴火旺烧，炖得非常软烂，有滋有味。

买来的新鲜带鱼清除内脏之后，清洗干净。

清洗干净的带鱼切成均匀大小的段，加入食盐，料酒，姜片腌制半个小时。盐一定不能少放了，加盐之后煎的时候也不容易粘锅。

鸡蛋和面粉调和成金黄色的面糊，带鱼段均匀裹上面糊。

油温七八成热的时候加入裹满面糊的带鱼段炸至金黄色。

已经炸好的带鱼段，软嫩酥脆，非常诱人。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜大料瓣爆香，一定要炒出香味。

加入适量的开水，具体水的量根据自己的带鱼来决定，一般就是没过鱼段就可以。

水开之后把炸好的带鱼段放入锅中，加入适量的生抽增香，老抽上色，适量的鸡精，食盐，白糖和醋，盖上盖子。

用柴火大火烧开之后转中小火炖到汤汁浓郁就可以出锅了。

糖醋带鱼富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。酸甜味美，下酒也下饭。