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有一种蔬菜，在古代只有宫廷才能享用，被称为“皇帝菜”。
如今这种蔬菜已经走上百姓餐桌，价格实惠、气味清香，大家十分熟悉，它就是茼蒿。
夏季饮食要清心、健脾、养阴，根据《备急千金要方》的记载，茼蒿有“安心气、养脾胃、消痰饮”的功效，正是这个季节养生的宝贝，您可别错过。
常吃“皇帝菜”，养生好处多
01
健脾开胃、润肠通便
茼蒿有特殊香气，这香气来源于挥发性精油，可以增进食欲、消食开胃，镇定心神，它还富含膳食纤维，有利于润肠通便，防便秘。
02
保护心血管、稳定血压
茼蒿中含有胆碱，这是卵磷脂的主要成分，防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑有弹性，保护血管。
茼蒿还富含钾元素，高钾饮食有助于稳定血压，而且茼蒿中的挥发性精油是芳香一类化合物，也有助于降低血压。
03
养肝
茼蒿有养肝的作用，肝郁、气滞的人群可以常吃一些茼蒿，帮助行肝气。
04
保护眼睛
茼蒿中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5—30倍，胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，是明目护眼的重要营养物质，重度用眼人群、视疲劳人群可以常吃一些茼蒿。
“皇帝菜”这样吃，美味又健康
01
茼蒿+带鱼：清心养胃
《随息居饮食谱》记载茼蒿能“清心养胃、利腑化痰”，所以配鱼荤是很好的选择。
养生厨房曾做过胶东特色渔家菜：茼蒿烧带鱼，“皇帝菜”茼蒿特有的香气搭配海味带鱼，去腥的同时产生了特殊的清香，不仅补心脾，也是巧搭的经典美味。
皇帝带鱼
食材：带鱼、茼蒿、五花肉、大料
做法：1、带鱼切花刀后，加入盐、蛋液挂糊。高温下锅煎制带鱼，待两面金黄后盛出备用。
2、五花肉打底，放入大料、花椒、葱姜蒜，煸炒出香后，烹入醋，再加水烧制。
3、放入带鱼，加入酱油、盐、糖调味，再放入皇帝菜茼蒿，盖盖焖制2分钟即可。
02
茼蒿+桂圆：安神助眠
茼蒿中含有的挥发油物质能帮助安定心神，桂圆也有养心血、宁心安神的功效，两者搭配，可以养心脾、调睡眠。
养心脾助眠茶
做法：茼蒿克煮水，加上5-10克桂圆肉即可。
作用：养心助眠
03
茼蒿烧汤，开胃增食欲，味更香
其实茼蒿清炒或凉拌都是不错的选择，如果想要更香醇浓郁的味道，可以选择用茼蒿做汤。
上汤茼蒿
食材：茼蒿、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠
做法：1、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成小丁。茼蒿洗净切段，大蒜、生姜切片。
2、热锅凉油，下入姜蒜炒香，放入咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠，煸炒出香味。
3、倒入适量热水煮开，放入茼蒿煮熟即可出锅。咸鸭蛋自带咸鲜味，可以不放或者少放盐。
04
茼蒿+糙米：保护心血管
茼蒿气味独特，其含有的芳香类物质和胆碱物质，对控制血压很有好处，而糙米有助于抗氧化、保护心脑血管，两者搭配，有很好的养护心脏、稳定血压效果。
翡翠砂锅饭
食材：糙米、大米、茼蒿、鸡腿肉、胡萝卜、芋头、玉米粒
做法：1、糙米与大米洗净，1:2的比例混合搅拌均匀，糙米需要提前浸泡，更易成熟。
2、砂锅加底油，放入几片姜加热。茼蒿打成汁，与糙米大米混合，下入砂锅大火煮开后，小火焖煮至半成熟状态。
3、鸡腿肉、香菇、胡萝卜、芋头切丁，加入玉米粒，1勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉、糖调味，搅拌均匀。
4、米饭焖至半成熟后，将调好的食材洒在米饭上，继续焖煮20-25分钟，最后加入青豆再焖制1分钟，临出锅前在砂锅盖上撒上一圈料酒，即可出锅食用。
