带鱼对于60、70、80后来说绝对是一种情怀食物，尤其是对非沿海的内地城市。
在我小时候，每当逢年过节，父母单位、工厂总是会发上一些速冻带鱼。全家一起把带鱼收拾干净，掐头去尾，裹上面糊准备炸制。
这个时候我总会在厨房守在锅旁，每当一块刚炸好的带鱼被放入盘中，只要稍微凉点，我就迫不及待的拿起来吃。因为那个时代还不像现在物资充足，带鱼平时吃的就很少，所以母亲这时也不会对我责怪。
现在生活水平好了，想吃的东西应有尽有，带鱼对于我的吸引也就大不如前，可能也就是在过年时，才想要买来一些炸着吃。
其实带鱼的营养价值还是很高的，尤其是表面的一层皮质，经研究具有一定的防癌功效；而且鱼肉中还含有大量不饱和脂肪酸，具有增加皮肤弹性、延缓衰老、预防心脑血管疾病的作用。
下面为大家推荐三种带鱼的做法，希望能够喜欢：
香酥带鱼食材：
带鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂平、干辣椒、白酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精
做法：
1、将带鱼去除内脏、鱼头、鱼尾洗净，切成6厘米左右小段，然后用纸巾擦干表面水分。
2、煎锅内放入适量食用油，将油温烧至7成热时下入带鱼，将两面炸至金黄时捞出。
3、在高压锅底部均匀铺上一层葱段、姜片、蒜头，然后铺上炸好的带鱼，最后再撒上八角、香叶、桂平、干辣椒。
4、在锅内加入1勺白酒、2勺生抽、2勺老抽、3勺醋，再加入适量清水（水没过带鱼一半即可），然后加入适量盐、鸡精、白糖调味。
5、高压锅盖上盖，中火烧上气后，再煮15分钟。
6、时间到后，等锅内压力自然下降后，即可食用。
红烧带鱼食材：
带鱼、淀粉、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、啤酒
做法：
1、将带鱼去除内脏、鱼头、鱼尾洗净，切成小段。
2、将干淀粉倒在一个盘中里，将带鱼放入，使鱼表面均匀挂满淀粉。
3、将煎锅烧热，加入适量食用油，下入挂粉的带鱼，将两面炸至金黄后捞出。
4、锅内留底油，下入葱段、蒜、姜片、干辣椒小火炒香，然后下入炸好的带鱼，再加适量生抽、老抽、醋、白糖、半瓶啤酒、适量清水，盖上锅盖烧开。
5、烧开后转小火继续煮15分钟，烧至入味后，将汤汁收干即可出锅。
椒盐带鱼食材：
带鱼、面粉、鸡蛋、料酒、盐、椒盐
做法：
1、带鱼去除内脏、鱼头、鱼尾洗净，切成小段，然后加入料酒、盐腌制15分钟。
2、将面粉放入碗中，然后打入2个鸡蛋，再加入适量清水、少许盐调成面糊。
3、锅内加入多些食用油，当油温烧至7成热时，下入裹好面糊的带鱼，中火炸至表面金黄后捞出。
4、当所有带鱼炸完后，用大火将油烧热，倒入炸好的带鱼快速的再复炸一遍捞出。
5、将椒盐撒在炸好的带鱼上即可食用。
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