生活当中有各种各样的美食让我们垂涎三尺，在我们家鱼是我们餐桌上经常出现的美食，因为我的奶奶经常说，孩子多吃一些鱼让我们更加聪明。吃鱼有利于身体健康，这已成为国人的共识。鱼含有欧米伽3不饱和脂肪酸，深海鱼虾还含有DHA，这些营养物质益脑、通血管。。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
鱼肉的功效与作用：吃鱼抗忧郁:研究发现,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。吃鱼防哮喘:新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。吃鱼少痴呆:加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人,表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。吃鱼防中风:多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明,饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低。吃鱼还可以防衰老每天食用鲱鱼,皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满。在咱们这个国家不仅人口多，美味也多，大自然孕育了我们，为我们提供了食材，我们来看一下这些常见的食材可以做出什么美味吧！营养学家认为：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿的!说的就是各种类型食材的营养价值。鱼，作为水里游没有腿的食材，几乎每家餐馆都会有那么几道菜式。
酸菜鱼是四川菜，新鲜的草鱼配上四川泡菜再用的独特的烹饪技法而制成，鲜鱼肉质鲜嫩口感爽滑，汤酸味美开胃，微辣不腻，将于切成鱼片，鱼头鱼骨留下备用，料酒蛋清盐腌制，酸菜切成丝，野山椒剁碎，先把姜蒜配料煮好，再把鱼头鱼骨放进去，将鲜味熬制出来，再将腌制好的鱼片放入，煮至鱼片变色，再放入糖鸡精胡椒粉等调味，一定要注意，腌制的好坏很重要，决定了鱼片的鲜嫩，酸菜鱼汤还可以蘸面吃哦，大家可以试一试，回味无穷。
铁板脆皮鱼，脆皮嫩肉，麻欢辣道（麻辣风味）！能吃辣的宝贝总是辣么勇敢（香辣风味），精心研发的配方依然让你辣而不燥，而且辣椒可美容，也可有老坛子酸菜的清爽而不涩，妙不可言；对于不能或不太能吃辣的小伙伴，侃鱼也非常友好，蒜蓉豆豉、浓情酱香、荔枝风味皆可选择，℃的大铁板滋啦啦，为变美助攻！
剁椒鱼头湖南湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
糖醋黄河鲤鱼是山东济南的汉族传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。
吃鱼也是一门学问，有研究表明，每周至少吃一次鱼更有利于身体健康噢！
