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炒丝瓜，最忌直接下锅炒，这才是正确做法，丝瓜翠绿油亮不出水

夏天最不缺的就是瓜果蔬菜，价格便宜还鲜嫩好吃，尤其是丝瓜，女性朋友真应该多吃。丝瓜虽然不起眼，可它是个好东西，含有多种维生素和水分，具有补水润燥、润肤美容、修复和保护肌肤等功效，是不可多得的美容佳品，还被称为“美人水”呢。

丝瓜的吃法有很多，但是大家最常做最常吃的还是炒丝瓜，做法简单快手，味道鲜美下饭，全家老小都爱吃。炒丝瓜简单，可是很多人炒好的丝瓜都发黑了，还大量出水，不仅卖相不好影响食欲，出水后的整道菜都不香了，一点没有饭店里吃到的好吃。

为什么饭店里的炒丝瓜不发黑也不出水？其实那是因为我们忽略了一些小技巧，所以才导致丝瓜发黑出水的。今天呢，就把炒丝瓜不变色不出水的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着一起做。炒丝瓜，最忌直接下锅炒，这才是正确做法，丝瓜翠绿油亮不出水。

所需食材：丝瓜、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、清水、食用油

步骤一：丝瓜去皮洗干净，对半切开，然后切成段，猪肉切片或者条。

步骤二：葱剥皮洗干净切碎，大蒜剥皮切蒜末，姜去皮切细丝，干辣椒切段。

步骤三：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，放入丝瓜油炸，等到丝瓜变色，捞出控油食用。

步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

步骤五：然后倒入猪肉炒匀，一直到变色，倒入适量生抽炒匀上色。

步骤六：然后倒入丝瓜炒匀，继续撒入适量食盐，炒匀入味后即可盛出装盘食用。

小贴士：

1、丝瓜提前油炸一遍，这样既能维持翠绿的颜色，还能避免丝瓜出水。

2、炒肉的时候一定不要放酱油或者老抽，因为它们两个的颜色太重了。