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文爱主厨的叔叔
叔叔家无锡美食：油面炒西瓜，鲜软脆，软糯美味，家人喜欢！
油面是无锡地方特产之一，现在在南京菜场里饮食店随处可见的面粉泡沫源于无锡的一脉，无锡油面粉在苏州常上海地区更受欢迎，吃法上和南京差别不大，装肉煮锅烧菜，但苏州常区用油面粉烧菜的比例会更高，油面筋是素食主义者，因为是能烤香菇面筋和蔬菜面筋等的素食者，所以油面筋是素食主义者界非常重要的食材，比如清明节、七夕节、十月早上，新年的晚饭一定有这道菜，节日的时候家人聚在一起，桌上也少不了一碗油面肉，圆圆的，增加了家人的快乐和快乐。
说起油的小麦粉，我们所想到的就是这种*亮转圆的轻快形象，南京把油的小麦粉称为“小麦粉泡”，我觉得这句话很传神，以前只有大泡沫是用来推测肉的，但是现在觉得肉是不是吃多了，于是就用小泡沫把肉装进去吃了，蔬菜市场上商店卖装满肉的面粉泡沫，根据客人的要求现在装卖，面粉泡沫的大小随你的便，肉多肉少都随你的便，装后测重计算，15元左右是一斤，丝瓜是当地人自己种的，看上去不太整齐，但还很新鲜，丝瓜本来就很新鲜，今天叔叔去厨房教你炒油面粉西瓜，希望你吃的开心
丝瓜、黑木耳、油面筋、猪油渣、盐、砂糖、味精、麻油、食用油适量
1、首先把丝瓜取到两端，剥皮后切掉滚子，浸入放盐的水里，将木耳洗净后用水浸泡头发，取出油的胚子，用筷子刺入油的胚子开孔使用即可。
2、然后烧开水烧开锅，煮水煮干净的木耳生水，把油面烧到开水里嫩，烫干净洗拧水份，西瓜用清水冲一下等待滴干的水；
3、最后坐在锅里放油，先放入油渣预先准备，把余油赶出去，放盐调味，放入木耳炒后放入西瓜快速翻炒，放入砂糖新鲜，加入味精增加味道把油面翻过来，盖上蒸30分钟，浇上麻油增加香味会变亮
香味扑鼻，又软又脆，可以做出粘糯美味的油面和炒西瓜，如果喜欢的话，请自己做做看。
大叔的提示
1、夏天的西瓜可以多吃，效果胜胡萝卜，木耳软不软取决于木耳品种，这只木耳很软，软中有脆，但没有单片脆；
2、油面筋通过水这样处理的话，油面筋炒的时候不会变硬，还可以留油。
有更好吃的东西在等着你哦
叔叔家的广东菜：油盐蒸蚬贝，口感滑润柔软，清淡可口，我喜欢家人。
叔叔家夏天的食谱：大蒜和西兰花，清淡，做法简单，家人喜欢！
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