带鱼

注册

 

发新话题 回复该主题

五天练成厨神菜式有广味,提升免疫力 [复制链接]

1#

五天练成厨神菜式有广味,提升免疫力

北京市治疗白癜风的最好医院 http://pf.39.net/bdfyy/

?

最近这段时期

居家做菜最看重什么?

当然是要提高免疫力

这里,我们教各位

在家做几道健康菜式和靓汤

食材不难买,烹出广府味

?

?

三文鱼:调节免疫护眼健脑

三文鱼富含蛋白质和脂肪,这种鱼中的脂肪多为ω-3不饱和脂肪酸,即我们说的DHA及EPA。其中,DHA具有保护视力和脑细胞发育、提高记忆力的作用,非常适合学生食用——特别是上网课,伤眼睛……另外,现代药理研究证实,ω-3不饱和脂肪酸具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能,抑制人体的炎症免疫应激反应,减少其对免疫系统的损伤。

1

三文鱼香菇豆腐煲

主要功效:调节免疫,改善营养

推荐人群:一般人群皆可(高尿酸及过敏人群除外)

材料:三文鱼肉g、干香菇15g、南豆腐g、生姜适量(2-3人量)

烹调方法:

三文鱼洗净切片,香菇洗净后用清水泡发,豆腐切块,生姜切片,在锅中放入少许植物油,放入姜片,小火把油稍微加热后放入三文鱼两面轻轻煎一下,接着放入热水1.5L,把发好的香菇、豆腐一同放入,武火煮开后改文火继续煮10分钟,最后根据个人口味放入食盐、白胡椒、香油、芫荽调味食用。

有煮意:

这是一款富有营养汤水,三文鱼富含n-3系列脂肪酸,现代药理研究证实其具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能,抑制人体的炎症免疫应激反应,减少其对免疫系统的损伤。香菇多糖也是证实能提高机体免疫及预防肿瘤。本汤营养丰富,故一般需要补充营养的人群均可食用,鉴于汤水嘌呤含量较多,高尿酸人群不宜过多食用。

2

番茄三文鱼骨汤

主要功效:保护视力及脑细胞

推荐人群:学生人群、一般人群

材料:三文鱼骨g,豆腐1块,香菜一小把,生姜数片(2人量)

烹调方法:

三文鱼骨洗净稍晾干备用,番茄洗净后切成小块;煎锅烧红后放入少许油及生姜煸至出香味,再放入三文鱼骨,小火煎至两面稍*。加入热水约0ml,大火稍滚后转小火直至汤水呈奶白色。将番茄放入鱼汤当中,中火滚约10分钟。最后加盐调味即可。

有煮意:

三文鱼中脂肪含量丰富,一般推荐每周进食多脂鱼1~2次。有些人会觉得三文鱼即使煎焗后还是会带点腥味,因此选用了香口又性价比高的三文鱼骨煲汤,觉得不足的还可以加些脂肪含量高三文鱼的边角料进去。另外,酸甜的番茄还有开胃提神的作用。

3

玉米红萝卜滚三文鱼

主要功效:让眼睛更明亮,脑袋更聪明

推荐人群:各位可爱的小朋友

材料:玉米2根、红萝卜2条(约g)、三文鱼肉g(3-4人份)

烹调方法:

玉米、红萝卜洗净切块,放入瓦锅中滚约15分钟。三文鱼肉切片洗净,放入汤中再滚15分钟,加盐调味即可。

有煮意:

红萝卜简直就是辅食神器,非常软烂,用勺子一压就成了胡萝卜泥,连8~10个月大的孩子都可以用它作为食物。玉米粒要大一点有牙齿能咀嚼的孩子才能吃,也是一种很好的零食,小一点的孩子用料理棒打糊糊也是不错的。胡萝卜和玉米都含有非常丰富的对眼睛有好处的营养成分,例如胡萝卜素、玉米*素,所以,如果想让孩子的眼睛明亮动人,不妨多选择这两种食材哦。

五指毛桃:辅助调节人体免疫功能

五指毛桃又叫南芪,在粤东地区分布较广,是广东人特爱用的食材。它的叶子外形与五个手指类似,叶片表面披有一层细小的绒毛,果实成熟时像毛桃而得名。《中华本草》里记载其性平味甘,具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效,可用于脾虚浮肿,食少无力,肺痨咳嗽,产后无乳,风湿痹痛等症。据现代药理研究,五指毛桃中富含补骨脂素、佛手柑内酯、β-谷甾醇、邻苯二甲酸二异丁酯等,其中补骨脂素对机体免疫调节具有明显作用。五指毛桃通过增强巨噬细胞的吞噬作用、诱导生成可与病原微生物相抗衡的血清抗体,增强体液与细胞免疫能力,可辅助调节人体免疫功能。

1

五指毛桃淮杞煲鸡

主要功效:健脾补肺、行气利湿、增强免疫

推荐人群:一般人群的保健汤水,高尿酸人群不宜过多食用。

材料:五指毛桃60g、淮山30g、枸杞5g、红枣6粒、鸡半只、生姜适量(3-4人量)

烹调方法:

鸡肉宰杀清洗干净切块后汆水去掉血污,其他药食材清洗干净,在瓦煲中放入清水2L,将所有药食材一同放入,武火煲开后改文火继续煲1小时,最后调味食用。

有煮意:

非常时期,大家都希望自己能够身体更加强健,能够将一切病痛隔离起来,这款含有五指毛桃的汤水除了平时保健食用,也可以作为此阶段增强体质食用,其性味平和,大多数人都可以采用。

2

五指毛桃牛奶煲鸡

主要功效:益气升阳,滋阴润燥

推荐人群:春困明显的人群

材料:五指毛桃50g,牛奶g,鸡1只(约g)、盐、生姜少量(3人量)

制作方法:

五指毛桃洗净掰小段,鸡洗净斩件焯水,生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中,加水至0ml。大火煮开后转小火,煲约1小时,加盐调味即可。

有煮意:

以五指毛桃为主要食材的汤水,可以帮助阳气上升。与北芪相比,南芪(即五指毛桃)益气效果差一点,但是也不会太温燥,所以适合的人群也会更广泛。五指毛桃煲出来的汤很有奶香味;牛奶是一种滋阴润燥比较好的食材,但是也属于阴寒之物,很多人喝了并不合适。但是用于煲汤用量并不会太多,而且加了其他的材料都是偏温的,这样子也取了平调阴阳的意思。既补气也不燥,既滋阴也不腻,又稍有助阳的效果。

3

五指毛桃薏苓瘦肉汤

主要功效:健脾益气、祛湿消肿

推荐人群:一般人群均可食用,尤是脾虚体湿者。

材料:

五指毛桃50克、薏米30克、茯苓30克、眉豆20克、瘦肉克、生姜3片(3-4人量)

烹调方法:

先将五指毛桃、薏米、茯苓、眉豆洗净后稍加浸泡,瘦肉洗净,切大块,生姜切薄片;将所有的材料放入锅内,加入0ml清水,大火煮沸后转中小火煲约1个小时,即可加入食盐调味食用。

有煮意:

五指毛桃煲汤口感良好,还兼具祛湿通络的功效。薏米、茯苓、眉豆是家庭常用的健脾祛湿的药食两用食材。将五指毛桃与它们相配,有较好的健脾益气、祛湿消肿的作用,适合于一般人群日常保健,尤其是脾虚体湿人群,同时对于春季、回南天祛湿亦是不二的选择。

竹笙:健脾益胃、增强免疫力

竹笙,也称“竹荪”,是一种名贵又保健的食用菌,我国“草八珍”之一,有“菌中皇后、山珍之王、素菜之王”之称,其味道鲜美、营养丰富,所含多糖成分与其他菌类一样,有增强免疫力、抗肿瘤等作用,竹笙被誉为林中人参,含有多种氨基酸、维生素及矿物质,口感软脆,具有健脾益胃、提鲜滋补的功效。

竹笙有时会带有较多的泥沙,需要反复清洗。若从市面买回来的竹笙是白白的,往往经过了熏制加工,建议购买后反复浸泡清洗,用沸水烫煮后再进一步烹饪。

1

竹笙豆芽桂花鱼汤

主要功效:增强免疫力

推荐理由:春季保健汤水

材料:干竹笙10g、*豆芽g,鳜鱼1条,生姜适量(2-3人量)

烹调方法:

竹笙洗净后泡水备用、豆芽洗净后切小段备用;鳜鱼宰杀干净后洗净,与生姜一起放入锅中稍煎至两面金*,加入清水0ml,大火烧开后转小火1小时,加入竹笙及豆芽,烧开后加入加盐调味,喝汤吃渣。

有煮意:

此时桂花鱼肉质正是鲜嫩时,为人体补充优质蛋白质摄入的同时煲出来的汤水鲜甜可口,很适合小朋友饮用。而春天新发的豆芽则有助于提升阳气,清热明目。三者合用既营养又健康,因此这款汤能作为小朋友接种前增加免疫力的汤水。

2

丝瓜竹笙鱼腐汤

主要功效:清热润燥

推荐人群:暑热未减,秋燥已袭

材料:有棱丝瓜1条,竹笙20g,新鲜芡实g,小南瓜1个,鱼腐g,生姜数片(3-4人量)

烹调方法:

有棱丝瓜洗净,去皮(别扔,用煲汤袋装起),瓜肉切滚刀块,竹笙洗净浸泡,切段新鲜芡实洗净,小南瓜洗净去皮切块,鱼腐洗净对半切开,生姜切片。在汤煲中加清水1ml,大火煮开后放入所有材料。煮开后转中火,约滚30分钟,加盐调味,拿出丝瓜皮即可。

有煮意:

这个是粤菜馆中经常能见到的一道菜,丝瓜、竹笙和鱼腐这三样堪称经典搭配。丝瓜味甘性凉,能起到一定的清热凉血之效。而丝瓜皮清热通络、利尿解暑,实在也是一味好药材,故喝完此汤,小便会特别通畅。另外还选用了新鲜芡实,因其煲出来以后,能让汤质地稍粘稠,呈现淡淡的白色,也让汤有一种米香味。再加上南瓜、竹笙、鱼腐使汤清香清润,润而不腻,喝后口咽部的干燥感立刻消失。

3

鲜淮山竹笙煲鸡汤

主要功效:健脾益气、养阴补虚

推荐人群:普通人群及慢性病保健

材料:竹笙10根、鲜淮山克、冬菇5朵、红枣4枚、光鸡半只、瘦肉50克(3-4人用量)。

烹调方法:

竹笙小心切去根部,用清水反复小心浸泡清洗,洗净泥沙后放入沸水中烫一下;鲜淮山洗净、削皮,切成小块状;冬菇用水泡发;红枣切半去核,将光鸡洗净,去皮毛爪,飞水处理。将光鸡、瘦肉、冬菇、鲜淮山,放入煲内,加清水0ml,武火烧煮至沸腾,改文火煮半小时,最后加入竹笙,再煲20-30分钟,加入食盐调味即可。

有煮意:

竹笙搭配甘平、补脾胃、益气、抗癌的冬菇,健脾补肺益肾的淮山,养血安神的大枣使得本汤有健脾益气、养阴补虚的作用,是一款味道鲜美保健汤水。

推荐:医院临床营养科、广州日报·食在广东

居家的小朋友和大朋友们,五天可以足以练成“厨神”了——只要你跟着我们学。从4月11日起,新花城app、广州日报和“食在广东”

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题