带鱼怎么做才好吃呢？我只相信鱼的朋友都喜欢好奇，虽然结果自己喜欢吃，但每次都去酒店，这让一些人有点头疼，相信自己学会了这道菜随时随地都可以做，还不用拜托别人，我们普遍知道的带鱼方法有红烧、清蒸、蒜泥蒸、豆皮青椒蒸、青椒盐等，其中青椒盐适合喝酒，清蒸、蒜泥都比较清爽也可以最大限度地保证营养不流失，最后，受客人欢迎的烤法也是今天我和大家分享的主题，又喝酒又吃饭，从很远的地方散发出香味，是一家店的招牌菜。
那么，这个时候问题来了，既然把鱼烤得这么好吃，那到底怎么做才好呢，其实这道菜并不复杂，可以说比红烧肉和鸡肉要简单得多，除了前期打开油锅以外，一般都能操作厨房的小白，也许有人觉得打开油锅并不复杂，也不重要，但是可能有人觉得直接放鱼进去就好了，这样想的话就错了，点油锅是这道菜中才重中重，红烧带鱼后期可以入味，没有锅香！汤汁的酒精都依靠这个步骤，直接影响菜肴整体等级的关键环节。
今天就带鱼的酱油煮的具体做法进行说明。
库存
主要材料：一份带鱼
添加材料：生姜葱少许，蒜头一小把，东古一品新鲜5克，鸡精味精各少量，酱油3两滴，蚝油少许，砂糖少许，醋1克
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1、首先准备好带鱼去除内脏，将内外洗净切成五、六厘米左右（切成菱形比较好，烤的话不仅会变漂亮，还能看到更多）
2、打开油锅（油比平时多，后期炸条鱼均匀，同时炸出来的效果非常好）油温八成热将大蒜炸成金黄色后把条鱼放在下面（放条鱼时的手法很重要，必须一个个放进去，以免这样粘在一起）
3、炸到带鱼外表变成金黄色（这个步骤在整个过程中必须保持大火，防止在低油温炸的带鱼吸油过多而没有脆感），然后倒入控制油（这个过程维持1分钟左右，具体由锅内的油温决定）
4、将锅里洗净，放入豆油（用豆油烤的鱼很香，同时锅里的汤汁也很浓），放入油温五成热（觉得热气热五成热）生姜葱，不断炒
5、出香味后加入2勺水，开始将盐、鸡肉精华、醋、大蒜、酱油等放入口中（味道一开始变淡，汤汁在烤的过程中持续挥发，盐分保持汤汁的状态，味道会变重）
6、最后用小火烤3分钟左右，然后用大火把汤煮浓（这时候注意不要把面团烤焦了），浇上一点油装进锅里（装盘很漂亮，上到桌子上会勾起食欲）
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问：带鱼有什么营养。
拥有鱼的营养可谓十分丰富，我只知道有丰富的蛋白质、矿物质和少量维生素，对提高抵抗力，记忆力有很好的效果，好好吃又有效滋润皮肤养头发对心脑血管也有很好的预防和治疗作用
问题：青椒盐带鱼的做法和红烧一样吗。
我个人认为方法不同不大，辣椒盐鱼这道菜的主要步骤也是打开油锅，炸的时候比红烧鱼的油炸物还要干一些这样才能把鱼从锅里拿出来在外面的酥脆里达到柔软的效果，炸到金黄酥脆的时候，撒一些辣椒盐
问：什么是油锅。
答：这个问题前几天，有网友在文章下评论了我看到的，其实打开油锅很容易理解，直接在锅里洗干净，烧水，最后放油，合着整个步骤一起打开油锅
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总结一下，这个烤鱼和其他烤鱼最大的区别就是“调味料很少”。
总结二、最好不要再使用油炸鱼的油了，到了那个时候，如果自己操作的话，就会发现油非常脏，还有很多沉淀物，用来炒菜的话，锅里的菜很腥，炒的美食也一点也不清爽。
总结3、可能有很多人不太清楚大蒜为什么要炸，但是把刚炸好的大蒜放进汤里煮的话，锅的香味会变好，汤汁的味道也会提高，也有助于消除腥味
这美味的烤鱼做好了，这次怎么样？请注意，（文章是作者的辛苦原创，请勿转载、抄袭，）。
