简单好做，0分钟搞定不腥不破皮的红烧带鱼带鱼好吃，但是烧不好就会破皮或者有腥味，下边按我的做法来做，又香又完整。
ByLilyhuaya
用料
带鱼克大料1个花椒粒十余粒葱姜蒜适量干辣椒3个料酒勺红烧酱油勺老抽半勺醋适量糖适量盐（够咸可不放）少许
做法步骤
1、带鱼段剪掉鱼鳍清洗干净，用厨房纸吸干水分，在上边划几刀，葱切段，姜切片调料汁:将生抽，老抽，耗油，酒，糖，醋和水搅拌均匀，可视口味加少量盐。
、3煎鱼:热锅放油，可以在锅里撒点盐，油热再放鱼，不要翻动，等底面定型了（转锅，鱼能在锅里滑动）再翻面，煎至两面金黄出锅，剩油倒掉。4
3、4起锅烧油，凉油放入葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒小火爆香，倒入料汁，放入鱼段，汤汁将将没过鱼段即可（持平）
4、大火烧开转中火盖盖焖10分钟
5、撒些小葱花就可以上桌了。
小贴士
鱼不破皮要领:1要有一口好锅，比如我用的王源吉苏锅，开好的铁锅一点不粘鱼段要拍上一层薄薄的面粉，煎鱼的油里撒点盐，油要热一些，鱼段下锅不要翻动，煎一会转动锅子，鱼段不粘锅了且煎成金黄色再翻面，另一面同样处理。这些都可以防止鱼皮粘锅破皮。3鱼肉不腥的秘诀:如果用的不是带鱼段，除了剪掉鱼鳍，头尾，还要清理内脏，鱼肚子里的黑膜一定要撕掉，如果带鱼冷冻时间较长腥味重，建议去除表面白膜和黑色物质，但是清理时要注意轻一点，不要把鱼肉弄碎。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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