到了春季，现在正处于初春，这个时候气候变化大，尤其是南方地区，空气非常干燥，肌肤容易起死皮，身体缺少水分和营养，这个时候就需要多喝汤。在一些广东人的餐桌上，没有一碗汤不成席，各种海鲜汤，菌菇汤和排骨汤，还有一些低成本的素汤，热量非常低，能够为肌肤补充水分，比方说这款丝瓜皮蛋豆腐汤。皮蛋和豆腐都是特别常见的食材，既可以凉拌食用，搭配丝瓜煮汤也不错，汤汁鲜美十足，营养很容易吸收，是我家孩子的最爱的汤品之一。
最近，超市的蔬菜种类变多了，让我挑花了眼睛，今天购买一根丝瓜，用来煮一款丝瓜汤——丝瓜皮蛋豆腐汤，很多人煮出来的丝瓜色泽发黑，一定是步骤不正确，赶紧看一下具体的做法吧。初春皮肤干燥，记得常喝这汤，营养极高，鲜美滋补又去燥。
食材选购：挑选一根嫩丝瓜（丝瓜又叫水瓜，是一些维生素超高的蔬菜，丝瓜不要选择太粗，瓜皮不要太厚，嫩丝瓜表面光滑，水分和维生素更丰富，特别适合煮丝瓜汤，虽然丝瓜不是春季时令蔬菜，但是能够为身体补充营养，解*去火，为肌肤补充大量水分），选购优质皮蛋两个（皮蛋建议挑选松花皮蛋，皮蛋既可以用于凉拌，也是煮汤的好材料），嫩豆腐一块（大概克左右，豆腐用冷水泡一泡，避免豆腐发酸变质），选购小葱几根，适量开水，少许清水，食用油若干，食盐一勺，胡椒粉半勺，鸡精少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好丝瓜，皮蛋和豆腐，掌握丝瓜皮蛋豆腐汤的烹饪顺序，难度很高。
具体步骤：
步骤1：准备好丝瓜和一些配菜，先将丝瓜切掉两头，丝瓜去皮切成若干块，全部放在容器里，加上清水和食盐泡一泡，让丝瓜不会氧化，丝瓜需要控干水分，这样炒出来的丝瓜鲜嫩，汤汁也非常鲜美。
步骤2：将豆腐捞出切成小块，皮蛋剥掉外壳，锅中煮一些清水，放入锅中煮几分钟，焯水后的皮蛋口感好（还可以去掉一些碱性物质），皮蛋切成一些小丁，备用。
步骤3：将一些生姜切丝，香葱洗净切成葱花，锅底加上少许食用油，油温烧热下姜丝煸炒。
步骤4：倒入丝瓜块迅速爆炒，等待丝瓜慢慢炒到变软，锅中加上几大碗开水，将汤汁煮到沸腾。
步骤5：放入一丢丢食盐，分别放入皮蛋和豆腐块，煮开转小火炖煮，加上一些鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，关火，撒上若干细葱花点缀，出锅，这道丝瓜皮蛋豆腐汤就做好了，汤品很清淡鲜美，营养都在丝瓜汤里。
你们有没有学会这道丝瓜皮蛋豆腐汤的做法呢？你们还喜欢如何食用丝瓜呢？喜欢这篇文章，记得收藏和点赞哦。（所有图片来自网络）
