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家里炒丝瓜要想不变黑,就牢记这三点,老管 [复制链接]

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屡屡看到丝瓜

都能想起奶奶家的竹篱院

丝瓜藤环绕着成长

几根绿汪汪的丝瓜在藤蔓中垂下

奶奶亲手摘下丝瓜

晚餐时就可以看到新鲜的丝瓜变身适口的菜肴

这也算是一段属于盛夏的回顾

但是回顾是美丽的实际是残忍的

看着本身锅里的丝瓜越炒越黑

那点警惕境刹那分割

这炒得黑黢黢的丝瓜能吃吗?!

这就为小搭档们答疑解惑~

{青翠的丝瓜何以越炒越黑?}

丝瓜中含有黑色素,黑色素遇热氧化易变黑。

由于丝瓜含糖量对照高,况且瓜籽中含有黑色素,因此丝瓜遭遇高温颜色简单变黑。

除此除外,丝瓜中含有酚类物资,切开以后就会和氧气产生反映形成一种黑色物资。

{那炒黑的丝瓜能吃吗?}

能够安心吃!

丝瓜是由于在翻炒进程中,本身含有的黑色素遭遇高温烹炒而氧化变黑的。即使看起来不再风姿绰约,但仍旧能够吃的。

{该怎么坚持丝瓜的碧绿呢?}

1.现做现加工

丝瓜先洗明净,而后刨皮切块入锅炒,不必泡水。

2.翻炒用中火

丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七老练,调入盐,倒入丝瓜翻几下,便可出锅。

3.盐别放太早

炒丝瓜的光阴盐不能放得太早,在炒至七老练的光阴加盐,最佳不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒能够保证原汁原味,还能让光彩鲜嫩青翠。

唯有咱们好好责罚

让丝瓜坚持鲜嫩青翠的光彩并不是难事

丝瓜养分价格高

富含维生素C、维生素B,抗坏血病、健脑美容

还能抗病*、抗过敏

奉上三道丝瓜菜品做法,鲜美丝瓜吃起来!!

材料:

丝瓜、蛤蜊、金针菇(少数)、米酒、胡椒粉

做法:

1.蛤蜊吐沙洗净备用;

2.丝瓜洗净去皮切薄片摆盘,将适当金针菇与吐尽沙的蛤蜊放在盘核心;

3.盘中撒入适当米酒,蒸锅水开后上锅蒸5分钟左右;

4.在启齿的蛤蜊上撒上适当胡椒粉便可食用。

吃货小贴士:

原汁原味的一路菜,每一片丝瓜吸满了蛤蜊的鲜汁,想想都好吃!

米酒下菜不会抢味,酒精挥发后会留住甜味,薄片丝瓜鲜甜进口即化。

蛤蜊必要要吐沙,否则影响口感~

材料:

丝瓜、虾仁、姜丝蒜片、葱花

做法:

1.虾仁用少量料酒、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用;

2.丝瓜洗净去皮切滚刀块;

3.起锅热油,下姜丝蒜片爆香后捞出,放入丝瓜和虾仁翻炒2分钟;

4.用盐调味,撒上葱花炒匀后便可出锅。

吃货小贴士:

感到丝瓜炒不熟,也可切好滚刀块后入开水焯1分钟捞出沥干后,再与虾仁一齐入锅翻炒。

材料:

丝瓜、鲫鱼、葱姜蒜、料酒、盐、白糖

做法:

1.鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀;姜切片,蒜拍碎,香葱切末;

2.起锅热油,下姜蒜片爆香后,放入鲫鱼煎片刻儿,翻面煎另一面;

3.参预料酒去腥,加水沉没泰半鱼身,煮开后转小火煮30分钟;

4.鱼汤快煮好前责罚丝瓜,洗净去皮切滚刀块,倒入汤中煮熟;

5.出锅前参预适当盐、糖调味,撒上葱花便可。

吃货小贴士:

丝瓜不要太早责罚切块,简单氧化变黑,菜品光彩就不美观了。

{吃货冷学识}

苦丝瓜吃了会中*,吃时感到有苦味就别再吃了。

别把这苦味欠妥回事儿!

苦丝瓜含有一种碱糖甙生物碱,加热后很难去除,假设不警惕吃了,时常在半小时至数小时内,便可涌现中*病症。

轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,重者恶心、吐逆、腹绞痛、泻肚、脱水、大便带脓血,严峻的尚有人命之忧。

图中的小*花是丝瓜花,传说也能做成菜肴吃哦~

起因丨美食工坊

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