北京中科白瘕风 http://m.39.net/pf/bdfyy/进入芒种节气，炎热的夏季就要拉开帷幕，气温升高，湿热来袭，养生应当注意防暑降温，合理调节饮食起居，平常要多吃时令蔬菜，补充体内水分和营养。芒种时节，我推荐大家常吃以下6种碱性蔬菜，天越热越便宜，鲜嫩营养解暑气，让你顺利度过酷暑，一起来看看吧。
丝瓜蛤蜊豆腐汤
：丝瓜适量、蛤蜊适量、老豆腐适量、盐1小勺、胡椒粉少许、姜葱蒜适量
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1、蛤蜊放在盐水里泡个2小时左右，让其吐尽沙，然后用刷子刷干净表面。
2、豆腐洗净切片，丝瓜刨皮，切滚刀块备用；
3、锅中热油，爆香姜蒜后，并倒入丝瓜翻炒均匀；
4、放入足够清水（4－5碗），放入豆腐块煮到汤水沸腾；
5、接着放入蛤蜊加盖大火煮至蛤蜊口张开，最后关火前加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
蓑衣*瓜
：*瓜1根，蒜末适量，小米椒2个，生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐半茶匙，糖少许，水适量
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1、*瓜洗净后切掉头尾，两只筷子夹着*瓜两边，45度角切下去，每一刀都不要切断。
2、切完一边翻过来再切另一边，*瓜中间就不会断。切好的*瓜撒上适量的盐，抹匀后腌上15分钟，让它脱一下水。
3、调料汁，把生抽、香醋和白糖调匀，再倒入小半碗的凉开水搅拌均匀；
4、将腌制好的*瓜取出，摆在盘子里（腌制时渗出的汁水不要），倒入调好的酱汁，放上蒜和辣椒，再浇上点热油，就可以上桌了。
手撕烤茄子
：茄子适量、生抽2勺、白糖1小勺、盐1小勺、陈醋4勺、辣椒油1勺、葱蒜适量、辣椒适量、
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1、茄子洗净后拭干水分，对半切开，烤箱预热5分钟，把茄子放入，上下火度烤20分钟，烤至茄子表层皱皱的，里面是软软的就是熟了；
2、烤熟的茄子晾凉以后，用手撕成细条。
3、小碗中放入蒜末葱花和辣椒，浇上一勺热油激发香味，再倒入生抽、陈醋、辣椒油、盐和糖搅拌均匀；
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀，撒上葱花即可。
凉拌南瓜苗
：南瓜苗适量、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、蒜末适量、辣椒适量、
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1、南瓜苗剥去表皮的绒毛，把叶子和嫩的茎部摘下来，处理好的南瓜苗，洗干净沥水；
2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水烫熟，烧一锅热开水，放几滴油和一点盐，南瓜苗焯烫1~2分钟至断生即可捞出沥干。
3、准备凉拌调料，锅烧热放适量食用油，油热把辣椒蒜末爆出味道，关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀。
4、把做好的酱汁倒入南瓜苗里，拌好就可以直接装盘啦！
上汤皮蛋苋菜
：苋菜适量、皮蛋2个、蒜适量、姜丝适量、盐适量
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1、皮蛋先放入水里，像煮鸡蛋那样煮10分钟，这样剥壳后比较好切不会粘刀；皮蛋煮好后剥壳，切成不规则粒状；
2、红苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用，摘成2段，冲洗干净后沥水备用；
3、锅里倒入适量的油，放入蒜瓣和姜丝小火炒出香味，加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻；
4、加入适量的开水大火煮5分钟，水量要能没过苋菜；
5、将苋菜放入汤里，快速烫熟即可关火，加入一点盐和味精调味，营养又好喝。
胡萝卜毛豆炒肉丁
：毛豆适量，肉末适量，胡萝卜适量、生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1小勺、姜蒜适量、
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1、毛豆去皮，锅中烧开水后，倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用；胡萝卜去皮，切成跟毛豆差不多大小的丁。
2、瘦肉切成毛豆大小的丁，然后放入生抽、料酒、老抽和淀粉，抓匀腌制一会儿；
3、锅热油滑锅，下入肉丁炒散，煸炒至肉丁断生后盛出备用。
4、放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿，然后加入烫过的毛豆翻炒均匀；
5、倒入半碗清水，盖上盖子焖煮3分钟左右，开盖，加入蚝油、盐适量调味，炒匀出锅。
