盖博士盖百霖 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/140117/4328637.html买带鱼，买“袋装”还是“整条”？买错了，口感差没营养，白花钱
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『买带鱼，买“袋装”还是“整条”？买错了，口感差没营养，白花钱！』
由于生活环境的不同，海鱼的肉质更细嫩，营养价值也更高，所以很多人宁愿多花点钱，也要给孩子吃海鱼。然后有一种海鱼肉多刺少，却十分便宜，它就是带鱼。
带鱼是我国的四大海产之首，年产量超过50万吨，这也是它便宜的一个主要原因，还是最平价的海鲜之一。过去过年赶大集时，内地能见到的海鲜就只有带鱼了，买一条裹上面糊炸一炸，外酥里嫩，太香了。
如今运输又快又方便，超市里一年四季都能买到带鱼，价格更加便宜了，喜欢吃的人也更多。
我也很爱吃带鱼，所以经常买，发现超市里的带鱼有2种，一种是袋装的带鱼段，1袋才9.9元；还有一种是冰鲜的整带鱼，也才19.9元1斤，都很便宜。
那为什么整条的带鱼比带鱼段贵了一倍呢？是不是贵的就好呢？下面我就和大家说说2种带鱼的区别，喜欢吃的朋友看一下，买错了就不好吃呢。之所以价格不一样，因为保存方式不同，整条的是冰鲜带鱼，属于冷藏，而带鱼段属于冷冻。
冰鲜带鱼
冰鲜带鱼是捕捞后未经过内脏处理，只是用冰块进行冷冻，将鱼的温度控制在0℃左右，一般冷藏时间不超过3天，所以比较新鲜，口感更好。
冷冻带鱼
冷冻带鱼是捕捞后把内脏处理干净，再切成段，放入-18℃的冷库中低温保存，能保存几个月。但口感要差很多，同时需要解冻后才能烹饪。
为什么买不到活带鱼呢？
带鱼是深海鱼，生活在80米深的海底，压强是非常大的。在被捕捞上岸后，压强急剧减小，会患减压症，引起内脏爆裂，当场就死了，所以我们见不到活带鱼。正因为这样，带鱼无法进行人工养殖，我们买到的带鱼都是纯野生的，吃得很放心。
买整带鱼还是带鱼段呢？
很多人觉得带鱼段已经处理过了，烹饪起来更方便，加上价格便宜，所以很多人会买带鱼段。
其实，买整条的带鱼更好。带鱼段冷冻时间长，营养大量流失，口感也会很差。有些带鱼段的冰层很厚，表面的银脂也脱落了很多，说明冷冻时已经不新鲜了，或是反复冷冻过。
但整条的带鱼就不一样，一眼就能看出新鲜程度。鱼眼饱满清澈、鱼鳃鲜红、银脂厚且不脱落、没有异味，说明是非常新鲜。如果银脂大量脱落，或是有异味，就说明不新鲜，这样我们就不会买错，避免了吃亏上当。
如何挑选新鲜优质的带鱼？
常见的食用鱼，看新鲜不新鲜，只看这4个地方就行了，就是鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子。
鱼眼饱满透亮、鱼鳃鲜红，鱼鳞无脱落、鱼肚子完好无损，这样的鱼都比较新鲜。带鱼没有鱼鳞，表面是一层银色的脂肪，营养价值很高，所以银脂越厚的带鱼越好。
现在知道了吧？买带鱼，还是买整条的好，质量看得见，不会买错。
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