带鱼别再清蒸了,看日本大厨做的照烧带鱼 [复制链接]

如今说起带鱼，由于它肉质鲜嫩、针刺又少、鱼腥味不重，因此受到我们国人的喜爱。而且对于它的烹饪手法，我们也是相对简单，一般都是采取葱姜清蒸的烹饪手法，这样做出来的带鱼肉质鲜嫩，非常可口，但是这么清淡的口味吃久了也会腻的。最近小编就在网上看到了日本大厨对带鱼做出了不一样料理，我们一起来了解下吧。

在大家的印象中，可能会觉得这日本大厨肯定会把带鱼做成带鱼刺身，因为在日本大厨的眼中，不管是什么海鲜，只要是来自海洋里面的生物，都能把它做成刺身。而这次大家如果这样想，那就猜错了。因为在日本，好多鱼类都可以做成刺身，唯独带鱼不行。因为带鱼属于深海鱼，常年生活在压力非常大的深海里，由于深海的水下压力比我们陆地上的空气压力更大。这就造成了带鱼一出水面，就无法适应如此低的压力，从而瞬间死亡。因此日本人不会把这种鱼做成刺身，而且用烧烤的方式来烹饪它。

我们能看到，日本大厨拿出一条冰鲜的带鱼，然后迅速的将它头部切掉，再切开它的腹部，取出鱼肠之类的脏东西。最后用刺身刀，片出两片带鱼肉，插上铁签就可以在电烤炉上面进行烘烤了，而且在烤的时候，要经常对带鱼肉进行翻面，使带鱼肉均匀受热，大概烤了几分钟后，这带鱼肉表皮微微有点焦黄，此时就可以刷上日本的照烧酱油了。刷好后的带鱼肉再继续烤，边烤边刷了几分钟，待带鱼肉吸收了照烧酱油的精华，表皮收完汁之后，这照烧带鱼就做好了。

此时我们能看到，这带鱼虽然是用烘烤的方式制作，但是由于日本大厨高超的烹饪技术，使得烤出来的鱼肉表皮有点焦黄，但是带鱼肉的肉质纤维并没有被破坏到，原本细腻的肉质，现在都变得肉质紧实有弹性。用筷子夹点山葵粉制作而成的芥末酱，放到烤好的带鱼肉上面，吃上一口，味道真的好吃到飞了，这可比清蒸的要好吃很多倍。下次在家烹饪带鱼的时候，别再下锅清蒸了，其实日本大厨的这种烹饪手法一点都不难，而且这样做出来的照烧带鱼，小编隔着屏幕都流口水了。