福建人以喜欢喝汤而闻名，像广东人那样，一顿饭要是没有一碗汤，那就没法吃。俗话说，一顿饭不吃，一天不喝汤。
汤的种类很多，海鲜汤、肉汤、清汤、浓汤、素菜汤等都是我们生活中比较常见的一种。人们的汤汁也是有讲究的，会根据季节的不同，以及天气的不同，来熬汤。比如说，夏季酷暑，吃点清淡解腻的汤，可以有：花蛤豆腐汤、苦瓜肉泥汤、丝瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等。冬天的时候，大家都会选择喝排骨汤、鸡汤、鸭汤、鸽子汤等等。秋季的气候比较干燥，人们喜欢在炖汤的时候加入莲藕、山药等滋补的食物，另外，贴秋膘的时候，可以适当地喝点滋补的汤水，让自己的身体更好地度过这个秋季。
古人有句话叫“以形补形”，多食猪心，可养神，治惊悸失眠；同时猪心也是一种滋补气血、提高免疫力的好东西。
那要怎样炖猪心，才能不带膻味呢？怎么才能不让它的营养流失，让它更有营养？今日就与大家分享一道家常菜：茶树菇猪心枸杞汤，既有营养，又好吃。
准备材料：
1只猪心
枸杞约10个
茶树菇10g
姜片一片
生产工艺
第一步：把茶蘑菇洗干净
福建人喜欢炖肉，家家户户都会准备一些干香菇、茶树菇、虫草花、红菇等等，用来熬汤，不但味道鲜美，还能让人胃口大开。比如茶树菇，就是一种营养丰富的蘑菇，含有各种维生素、氨基酸，味道很好，味道也很好。
和做蘑菇的做法差不多，先将茶叶倒入热水中，然后用面粉和盐浸泡10分钟，然后用面粉将茶叶中的污垢和污垢清理干净。
将其浸泡至软化，控水待用。茶叶蘑菇的浸泡时间不宜过长，否则很容易散开。
第二步：猪心的正确处置
猪心该如何处置，这样才能保证猪心不带膻味？首先，我们用水龙头把猪心清洗一下，把猪心的血给清洗掉。
然后把猪心倒入凉水里，加入生姜、料酒、葱焯烫，然后用小火熬制，直到水烧开，然后关小火，去掉上面的浮沫，大约2-3分钟。
然后用水龙头将猪心清洗干净。
第三步：用砂锅煮熟
将水煮过的猪心倒入砂锅，将茶叶蘑菇和3-5块生姜放入，加入生姜可以去除鱼腥味。
最后，倒入凉水，一般都是用凉水熬制的，这样的话，表面的肉就会在高温下收缩，无法散发出香气，也无法让汤汁变得更加美味。
用砂锅炖，需要时间长，通常需要2-3个小时。这样可以让整个猪心都煮好。
第四步：将猪心切成薄片
用筷子戳一戳，就能轻易刺穿，这说明猪心是彻底熟了。将其捞出，放在案板上，待其冷却后，再将其切片。
然后将猪心切成薄片，然后倒入准备好的枸杞，熬制的时间要短，一般在出锅10分钟后，再加入枸杞，这样可以保证枸杞的营养不会流失。
这就是美食姐77给你们分享的家常菜，我家从小就是这样熬的，熬制的猪心汤不仅滋补，还不带膻味，是大人小孩最爱喝的。特别是在这个季节，天气越来越冷了，喝上一口热乎乎的东西真是舒服。
1、炖出来的猪心有没有膻味，事先不可省略，要充分用水浸泡，把血水泡出来；
另外，这道菜的水煮沸也是最关键的一道工序，可以减少牛羊肉的膻味。
2、不管是用平底锅，还是隔水煮，都要放入凉水中，这样可以充分发挥食材的营养，也能让汤变得更加美味。
