北京治疗白癜风的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/家里的一位表姐远嫁广东，老公是客家人，姐姐在朋友圈晒厨艺从一手陕南菜逐渐成为地道客家菜，每次姐姐做的酿苦瓜和酿豆腐，我隔着屏幕都垂涎三尺。我决定求人不如求己，自己研究起来。
“酿菜”源于客家人，客家人从中原迁徙到南方，南方无面粉，便寻找替代品：豆腐、苦瓜、辣椒、冬瓜……上帝关上一扇门就会打开一扇窗，客家人开挂一般将“酿菜”发挥到极致，富裕人家可塞一些鱼肉瑶柱，穷人家则放着豆腐、香菇等等。总之，没有固定的标准，丰俭由人。并且姐姐说，如果客家女孩子不会做酿菜，就是不贤惠啊，就像我们*女孩不会做拉条子一样。
我没有吃过专门的“酿席”，但在广东林林总总吃过酿冬瓜、酿秋葵、酿豆腐、酿田螺。我对“酿菜“的感觉是“可荤可素”，既可以肉汁肥美，也能清爽滋润。
秋季干燥，为了少食辛辣我想做一道酿菜给家人吃，刚好爸爸菜市场买了很多丝瓜，就做“丝瓜酿”好了。
虾仁丝瓜酿
食材：丝瓜、鹌鹑蛋、青虾、粉丝、甜椒、小葱、生姜、大蒜
调味：薄盐生抽、白砂糖、蚝油、香油、盐做法：1.丝瓜去皮，切合适大小，做如下处理，让丝瓜变成一个小盅；
2.小葱、生姜、大蒜切沫备用，粉丝泡软，备用；
3.青虾去壳、去虾线，在虾背中间切小口，虾尾从中穿过，呈现虾球形态；
4.热锅凉油，等油温热后淋在蒜沫、姜末、蚝油上，再加入适量薄盐生抽、盐、白砂糖，调成料汁备用；
5.每个丝瓜盅里打入一个鹌鹑蛋，上面再放置一个虾球；
6.盘底放适量之前泡软的粉丝，再将丝瓜酿装盘；
7.蒸锅中热水沸腾后再放入丝瓜酿，大火蒸5分钟即可出锅；
8.出锅后倒入刚才调好的料汁儿，撒葱花、甜椒碎做装饰。
p.s很抱歉大家，今天着急带女儿去上舞蹈课，觉得这个文章的图片实在拍得太渣了，但是制作过程没问题，大家放心。这道菜非常适合牙口不太好的老人，望大家喜欢。
