日式茶碗蒸
材料:
主料:鸡蛋、紫菜适量、虾仁适量
辅料:香菇适量
调料:盐适量、料酒适量
制作:
.鸡蛋与清水以:3的比例打散,并放入少量紫菜、盐和料酒均匀混合后撇去浮沫。
2.虾仁加入盐和料酒码5分钟,香菇泡发洗净切片。
3.将鸡蛋液倒入碗内隔水蒸8分钟后,放入虾仁和香菇一片继续蒸8分钟即可。
神仙牛肉
材料:
原料:牛腱子肉50克,贵州*笋50克,干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。
调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水锅。
制法:
、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里,煮熟便捞出来切成片。
2、取贵州*笋先在水盆里浸泡2天(其间换几次水),然后放白卤水锅里卤20分钟至熟,捞出来切成丝,盛入盘中垫底,待用。
3、往净锅里入菜油,烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香,下牛肉片翻炒匀以后,舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟,炒至锅里的汤汁快干时,下自制五香粉并撒入白芝麻,出锅装入垫有笋丝的盘中,以香菜叶加以点缀,即成。
干锅台蘑
原料:
野生苔蘑克,五花肉50克,红绿尖椒、洋葱块20克葱姜面各5克,大料面2克,山西陈醋0克,东古酱油0克、耗油5克,老抽5克。
做法:
、将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。
2、将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油。
3、使用小火炒出香味,用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油出锅装盘。
口味:
咸鲜微酸,回甜。
清香果醋青笋衣
原料:
莴笋80克,百合30克。
调料:
苹果醋60克,冰糖30克,鲜柠檬片2片,石榴籽5克。
制作:
、莴笋去皮洗净,用刨刀刨成薄片,冰水浸泡。
2、将“”摆盘,撒上百合,把苹果醋、冰糖、柠檬片中火熬成果醋汁,淋上,点缀石榴籽即可上桌。
蓝莓金丝瓜
原料:
金丝瓜克,鲜橙半个。
调料:
蓝莓酱30克。
制作:
、将鲜橙挤出汁,加入到蓝莓酱中调匀待用。
2、将金丝瓜用手撕出丝后,用纯净水浸泡2分钟,然后取出控水装盘,浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。
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Cookingboy贾鹏(