今天就是寒露了，“凝露成霜，寒意愈盛”，天气越来越冷了，也到了吃豆腐的季节。今天就和大家分享7款家常豆腐的做法，做法简单快捷，特适合上班族，几分钟就能吃上热乎乎的豆腐餐，营养又美味。
第一款：茼蒿豆腐
准备食材：豆腐1小块，茼蒿1小把，鸡蛋1个，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，生抽小半勺，香菜适量，香油适量，清水少许。
具体做法：
1、先将摘洗干净的茼蒿切成小粒；葱切成葱花，香菜切成段备用。
2、豆腐放案板剁碎，放入碗中，并把切好的茼蒿粒也加进去。
3、然后再磕入1个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
4、锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入搅拌好的豆腐液煸炒均匀。
5、煸匀后再加入少许的清水，炒透。
6、最后加入生抽调味，出锅前撒上香菜段，淋入香油。
7、拌匀出锅，这样美味的茼蒿豆腐就做好了，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，这种挥发油有宽中理气、消食开胃、增加食欲的功效，再搭配上豆腐和鸡蛋营养特别丰富全面呢。
第二款：鸡刨豆腐
准备食材：豆腐一块，鸡蛋2个，青椒半根，葱花适量，盐适量，料酒半汤匙。
1、葱切成葱花，放入碗中。
2、磕入鸡蛋，加入少许食盐、料酒搅拌均匀备用。
3、青椒洗净，去籽，切成丁。
4、豆腐放入碗中捣碎。
5、锅中倒入油，油热后，先放入豆腐煸炒均匀。
6、煸炒均匀后，再加入青椒丁煸炒均匀。
7、最后淋入蛋液，翻匀炒熟，可在出锅前，再撒点食盐调味。
小贴士：
蛋液中加入料酒既能除去蛋腥，做出的鸡蛋又能蓬松好吃。
第三款：蒜茸豆腐
准备食材：豆腐1块，葱花适量，大蒜适量，食盐半小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉适量，香油适量。
具体做法：
1、葱切成葱花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。
2、将切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀制成味汁。
3、锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入豆腐丁略煎。
4、煎至两面金*后，加入事先调好的味汁。
5、煮制汤汁浓稠后，淋入香油出锅装盘，再撒上葱花点缀。
6、这样美味的蒜茸豆腐就做好了。
第四款：茄汁豆腐
准备食材：豆腐1块，西红柿2个，葱花适量，食盐1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1汤匙，香醋半汤匙，番茄沙司2汤匙，香油适量，湿淀粉适量。
具体做法：
1、豆腐切成方丁，葱切成葱花，西红柿去皮后切成小粒备用。
2、准备一只碗来调味汁，碗中加入生抽、食盐、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌匀。
3、锅中添入清水烧开，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好后，捞出沥水。
4、另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至两边上色。
5、煎至豆腐上色后，放入切好的西红柿块煸匀，加入少许清水略炖。
6、炖至开锅后，再加入事先调好的味汁搅拌均匀，使其入味。
7、最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
8、这样美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜开胃非常好吃。
第五款：丝瓜豆腐
准备食材：豆腐1块，丝瓜1个，火腿1小截，虾皮1小把，食盐半小勺，白糖1小勺，清水1小碗，水淀粉适量。
具体做法：
1、丝瓜清洗干净后，削去外皮，切成方丁；火腿也切成小方丁。
2、豆腐也切成方丁，并放入碗中，加入适量的清水，再放入少许的食盐，将豆腐浸泡一下。
3、锅中倒入食用油，油热的时候，先放入虾皮炒出香味，再放入丝瓜和火腿丁煸炒均匀。
4、煸炒均匀后，加入食盐、白糖和胡椒粉调味，最后再加入清水略炖一会。
5、等水煮开后，再放入豆腐煮沸。
6、等水再次煮开，就差不多了，如果味淡，可以再适当加点食盐，最后淋上湿淀粉勾芡。
7、出锅装盘开吃。
小贴士
豆腐切好后，加入清水和食盐浸泡，这样不仅能去除豆腐的豆腥味，还能保持豆腐的完整性，不至于在炒制的过程中碎开。
第六款：豆腐木耳鸡蛋汤
准备食材：豆腐1块，木耳适量，鸡蛋2个，香菜适量，食盐1小勺，鸡精少许，香油适量，清水适量。
具体做法：
1、豆腐放案板上切成小方丁；木耳提前泡发后清洗干净撕成小朵；香菜切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油，油热后放入鸡蛋液炒熟，炒碎。
4、炒熟后添入适量的清水，加入豆腐和木耳，再加入食盐，盖锅盖炖煮2-3分钟。
5、2-3分钟后开盖，再加入鸡精和香油调味。
6、最后放入香菜拌匀出锅就可以了。这样美味的豆腐木耳鸡蛋汤就做好了，汤呈奶白色，吃起来特别的鲜香味美。
小贴士
盖锅盖炖煮时，时间不宜过长，以防豆腐变老。
第七款：山药豆腐羹
准备食材：豆腐1块，山药1根，鸡蛋1个，香菜适量，食盐1小勺，胡椒粉适量，鸡精适量，湿淀粉适量。
具体做法：
1、山药洗净后去皮，切成小方丁；豆腐也切成小方丁；香菜切成末；鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
2、锅中添入适量的清水，将山药丁和豆腐丁也放进去，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，然后加锅盖炖煮至食材熟烂。
3、大火炖开后，转成小火，用勺子将浮沫撇去。
4、食材熟烂后，先淋入湿淀粉勾芡，再淋入蛋液，这样打出的蛋花会比较漂亮。
5、最后撒上香菜末出锅即可。这样美味的山药豆腐羹就做好了，清淡不油腻，非常适合上班族。
小贴士
清水换成高汤更出味。
