小编先给大家简单介绍一下带鱼，带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
带鱼的食用禁忌：
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
下面小编就开始教大家怎么做带鱼：
红烧带鱼的做法一：
1.将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
2.带鱼沥干水份，均匀的沾上蛋液，锅内烧热油，把带鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出，接着将油锅中放入两勺老抽、一小勺白糖和一勺米醋，然后，放入炸好的带鱼，放入适量葱段和姜片，加热水（没过带鱼为宜）。
3.大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，关火，盛入盘后可撒些碎末香菜，即可。
家常烧带鱼的做法二：
1.勾兑碗汁：碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙。碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。把带鱼炸至金黄微干捞出。
2.锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。再加适量清水，水和带鱼持平即可。然后盖上锅盖焖制8-10分钟。带鱼焖好后用旺火收汁。撒入葱花，出锅装盘。
煎带鱼的做法三：
1.先将带鱼切成4-5厘米长的段，清洗干净，去掉肚内黑膜（去腥的重点），姜块一半切片一半切米，蒜瓣剁碎；生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁，混在一起腌半小时。取一大碗，里面放面粉，把带鱼放入滚上面粉。
2.平底锅加热，放油，轻拍带鱼，把上面的面粉抖去，鱼放入锅中，带鱼双面煎至金黄，出锅，放漏勺漏去油，面上撒上椒盐，即可。
糖醋带鱼的做法四：
1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。葱姜蒜切片，香菜切成小段。取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
2.锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄，另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香，捞出煎好的带鱼，倒入锅中，加入盐和糖翻炒均匀，加老抽，点少许水，小火焖10分钟，撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅即可。
带鱼的功效：
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！
1、带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
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