炸黑椒带鱼
为了过年买了一小箱带鱼，炸了一大盆，炸好的带鱼吃起来方便，回锅再炸一下就可以了，亲朋好友来了，随时都可以复炸一下上桌，很方便。做法和调味也简单，很适合新手。
原料：带鱼、姜、黑胡椒、白胡椒、盐、黄酒、干淀粉。
做法步骤：
第1步、买的冷冻的带鱼，自然解冻
第2步、洗净切长度约7厘米的段
第3步、加盐、胡椒粉、黑胡椒碎
第4步、加黄酒
第5步、拌均匀后腌制半小时
第6步、炸之前，取适量装入塑料袋里，抓一把干淀粉
第7步、塑料袋里面留足够的空气，拧紧口，然后上下摇动塑料袋
第8步、经过摇动，带鱼表面就均匀的沾了一层干淀粉了，不用下手，就可以轻松沾粉了。
第9步、油温5成热，如果炸至表面发黄。吃的时候再回油锅快速炸至金黄即可
第10步、炸好时趁热再撒一点黑胡椒碎就可以享用啦。
小贴士：
这个炸的方法，是沾粉，而不是挂糊，表面沾一层薄薄的淀粉即可。
来自美食天下万山红的作品。
