说到带鱼的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的生活当中带鱼也是一种比较常见的食材。带鱼的口感吃起来非常的鲜嫩，而且营养也是非常的丰富，还有了蛋白质，脂肪，维生素以及钙磷铁等多种的微量元素，而且带鱼身上的肉非常厚，但是鱼刺却特别少，基本上都是一些大的主刺，而且带鱼当中还包含着不饱和脂肪酸，经常吃对健康非常有好处。能够起到补脾益气养肝补血的功效，是一种老少皆宜的食材。
带鱼的做法也不像其他食材那么多，基本上最多的就是油炸或者煎制了，特别是在过年期间，几乎很多家庭都会买一些带鱼回家炸着吃，我最喜欢的也是炸带鱼，每年过年期间老妈在家里炸带鱼，我都会迫不及待地站在锅边等待，只要刚炸出锅，马上就会拿着吃。趁热吃的带鱼酥脆鲜嫩的，别提有多好吃了。现在人们的养生观念也是变得越来越重了，所以平时吃油炸食品的用量也会减少，这个时候就不妨尝试一下煎带鱼，但是很多人都觉得煎出来的带鱼不是面粉太厚，就是里面的肉不熟，还有一股很重的腥味，其实如果想要做出好吃的煎带鱼也是有很多方法和技巧需要我们掌握的，今天就跟大家分享一下煎带鱼的方法。想要做出酥脆鲜嫩的煎带鱼，腌制是关键，掌握技巧，比买的还好吃
香煎带鱼
食材：带鱼克，白酒两勺，花椒10粒，盐，干淀粉各适量。
做法：首先我们从市场上买一些带鱼，我们把带鱼放在清水当中先冲洗一下，然后把鱼鳞给去掉，在剖开鱼腹，去掉内脏，特别是鱼腹当中的黑膜一定要去除干净，这些地方也都是鱼腥味的主要来源，否则吃起来也会有一股很重的腥味，去除干净之后再用清水冲洗干净。
然后我们再把鱼身倾斜，用刀切成菱形，当然如果觉得自己刀功不好的话，现在就可以了，放在容器里加入食用盐，花椒，高度白酒用手涂抹均匀，然后我们在上面裹上一层保鲜膜，放在冰箱里腌制一个小时，在腌制的过程当中，最好中途可以翻动1~2次，这样就可以让带鱼腌制得更加入味。
准备一个平底锅，最好可以使用不粘锅，先把锅烧热，再加入少许的食用油，等到油温升至5成热的时候，我们把腌制好的带鱼拿出来，稍微的控一下水。然后放在提前准备好的淀粉里面裹上一层淀粉，用手适当的抖落一下，把多余的淀粉给弄掉，这样煎出来才不会有很重的粉感，用同样的方法把所有的带鱼都裹好淀粉，放在锅里煎，等到一面变黄定型之后翻面，煎至两面金黄成熟就可以出锅装盘了，吃的时候撒上一些喜欢的调料，咬上一口外酥里嫩的特别鲜美，学会之后赶快试试看吧，如果你还有什么更好的做法，也欢迎留言，我们一起分享哦。
