这道酱烧带鱼很简单，家里人都爱吃，豆瓣酱跟郫县豆瓣酱是这道菜香浓味道的精华。鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
工艺：炖口味：酱香味
难度：新手尝试准备时间：10分钟烹饪时间：小于15分钟
主料：
带鱼:3条郫县豆瓣酱:1勺黄豆酱:1大勺
辅料：
糖:1大勺米醋:1大勺料酒:2汤匙花椒:10粒大料:1个老抽:少许葱:1棵姜:5片
详细步骤：
1、带鱼清洗干净
2、剪成约2寸左右的段
3、葱切段、姜切片
4、带鱼入盆加入葱、姜、料酒、盐腌制20分钟
5、取出用厨房用纸蘸干表面水分（这样可以防溅）
6、炒锅加油烧至7成热，下入带鱼段炸制两面金黄
7、捞出控油备用
8、锅内留底油下入郫县豆瓣酱炒出红油
9、再下入黄豆酱炒出香味
10、加入适量开水、花椒、大料
11、倒入带鱼段，加老抽调色
12、加入白糖、料酒、米醋
13、葱、姜大火煮开5分钟后转中小火炖10分钟即可
成品图：
烹饪技巧
1、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有盐分，不要另外加盐。2、醋有去腥的作用，在烹调的过程中会挥发。
